美食中国好餐饮

美食中国好餐饮——详细菜谱 【h2】

1.红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，肥而不腻。以下是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 7. 加入冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软。 8. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，故肥胖人群和血脂较高的人不宜多吃。
2. 红烧肉的汤汁较为浓重，故不可过量饮用。 【h2】
2. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道四川传统的川菜，以其麻辣味而著名。以下是一份麻婆豆腐的详细制作流程： 材料： - 嫩豆腐 1 块 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜末和姜末，继续煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过牛肉末为宜。
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。 6. 收汁：把豆腐块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在豆腐块上即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道适合所有人食用的川菜，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.豆腐本身含有一定的钙，但过多的钙会与牛肉末中的铁结合，形成不易吸收的钙铁混合物。

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