川菜笋子烧牛肉的家常做法

川菜笋子烧牛肉的家常做法
(序号1)
材料:
- 牛肉(切成薄片,约300克)
- 笋(切成段,约50克)
- 姜(切片,约10克)
- 蒜(切末,约5克)
- 干辣椒(剪成段,约20克)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 水淀粉(适量)
步骤:

1. 将牛肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将笋切成段,放入锅中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后放入姜蒜煸炒。
4. 加入牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖,继续煸炒。
6. 加入笋段,继续煸炒,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 加入适量的鸡精,搅拌均匀后收汁,最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合牛肉爱好者和素食者。
禁忌:

1. 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,但也容易上火,因此对于胃热、便秘、口腔溃疡等上火症状的人来说不适合多吃。
2. 笋是一种纤维素丰富的食物,但也容易影响消化,因此对于肠胃不适、容易腹胀的人来说不适合多吃。
3. 这道菜中还加入了辣椒和花椒,虽然口味鲜美,但也容易刺激口腔、胃肠和神经系统,因此不适合口腔不适、胃痛、头晕等症状的人食用。

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