粤菜家堂做法大全

粤菜家堂做法大全

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜家堂做法大全，为您介绍几种经典的粤菜做法，供您参考。

1. 虾饺
虾饺是广东传统的小吃，以新鲜的虾仁为主料，皮薄馅嫩，口感鲜美。制作过程如下：
材料：
- 虾仁 200 克
- 猪皮 100 克
- 面粉 100 克
- 水 50 毫升
调料：
- 盐 2 克
- 生抽 10 毫升
- 白胡椒粉 1 克
- 葱姜末 5 克
- 植物油 5 毫升
做法：

1. 将虾仁洗净，加入盐、生抽、白胡椒粉、葱姜末腌制 10 分钟。
2. 猪皮焯水后切成细条，加入面粉、水搅拌均匀，制成饺子皮。
3. 将饺子皮放在手心，包入虾仁馅，用手指捏出褶皱。
4. 锅中倒入少量油，放入虾饺煎至底部微黄，加入水焖煮 3-5 分钟，直到虾饺熟透。
制作流程：
- 将虾仁和猪皮切成细条，加入盐、生抽、白胡椒粉、葱姜末腌制 10 分钟。
- 将面粉和水搅拌均匀，制成饺子皮。
- 将饺子皮放在手心，包入虾仁馅，用手指捏出褶皱。
- 锅中倒入少量油，放入虾饺煎至底部微黄，加入水焖煮 3-5 分钟，直到虾饺熟透。
适合人群：
虾饺适合人群广泛，尤其适合儿童、老年人和女性食用。
禁忌：
虾饺属于油腻食物，容易引起消化不良，因此胃寒、腹泻、手脚冰凉的人不适合食用。
2. 烧卖
烧卖是广东传统的小吃，以猪肉馅料为主料，外皮酥脆，口感鲜美。制作过程如下：
材料：
- 猪肉末 150 克
- 虾仁 50 克
- 葱末 10 克
- 姜末 5 克
- 酱油 10 毫升
- 盐 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 5 毫升
调料：
- 芝麻 2 克
- 红绳 1 根
做法：

1. 将猪肉末加入盐、白胡椒粉、鸡精、酱油、姜末搅拌均匀，加入虾仁、葱末、姜末继续搅拌均匀。
2. 将面粉和清水搅拌均匀，制成面团，揉至表面光滑。
3. 将面团分成大小相同的小剂子，擀成薄片，包入猪肉馅料。
4. 将薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形。
5. 将螺旋形烧卖放在手心，用红绳系上，放入平底锅中煎至底部微黄。
制作流程：
- 将猪肉末加入盐、白胡椒粉、鸡精、酱油、姜末搅拌均匀，加入虾仁、葱末、姜末继续搅拌均匀。
- 将面粉和清水搅拌均匀，制成面团，揉至表面光滑。
- 将面团分成大小相同的小剂子，擀成薄片，包入猪肉馅料。
- 将薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形。
- 将螺旋形烧卖放在手心，用红绳系上，放入平底锅中煎至底部微黄。
适合人群：
烧卖适合人群广泛，尤其适合儿童、老年人和女性食用。
禁忌：
烧卖属于油腻食物，容易引起消化不良，因此胃寒、腹泻、手脚冰凉的人不适合食用。
3. 叉烧
叉烧是广东传统的烤肉，以蜜糖和酱油为主要原料，口感香甜，肉质鲜嫩。制作过程如下：
材料：
- 叉烧肉 500 克
- 蜜糖 200 毫升
- 酱油 100 毫升
- 葱姜末 5 克
- 料酒 5 毫升
调料：
- 芝麻 2 克
- 红绳 1 根
做法：

1. 将叉烧肉切成块状，加入葱姜末、料酒、蜜糖、酱油腌制 2 小时。
2. 将腌制好的叉烧肉放入烤箱中，以 200 度烤 20 分钟。
3. 取出叉烧肉，再放回烤箱中，继续烤 10 分钟，直到表面金黄色。
制作流程：
- 将叉烧肉切成块状，加入葱姜末、料酒、蜜糖、酱油腌制 2 小时。
- 将腌制好的叉烧肉放入烤箱中，以 200 度烤 20 分钟。
- 取出叉烧肉，再放回烤箱中，继续烤 10 分钟，直到表面金黄色。
适合人群：
叉烧适合人群广泛，尤其适合儿童、老年人和女性食用。
禁忌：
叉烧属于油腻食物，容易引起消化不良，因此胃寒、腹泻、手脚冰凉的人不适合食用。

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