鹅下水怎么弄好吃，鹅肉焯水的方法

大家好，今天小编来为大家解答鹅下水怎么弄好吃这个问题，鹅肉焯水的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 焯鹅水里放什么好
2. 鹅肉焯水是凉水下锅还是热水好
3. 大鹅怎么焯水不腥
4. 鹅肉焯水的方法

焯鹅水里放什么好

主料:老鹅500克莲藕200克冰糖20克青红椒块适量豆瓣酱1勺辅料：盐10克料酒适量酱油10克葱姜适量八角2个花椒少许做法1、老鹅洗净，斩成小块。

准备好葱姜八角、花椒。莲藕去皮后洗净，切成块。2、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。3、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀。加入料酒酱油冰糖炒至老鹅上色。4、加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。小诀窍加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。麻辣仔鹅主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克

(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。做法1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。沙锅啤酒鹅材料鹅一只2500克，啤酒2瓶，酱油，麻油，醋，盐，白糖，鸡精，桂皮，八角，辣椒3--4个，姜，大蒜头10个，红枣5个做法1.鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。2.生姜

（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头

（整个）放油

（多些）炸出香味。3.倒入鹅块煸炒8分钟。4.把鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋

（少许），盐，白糖，红枣，啤酒

（2瓶）。5.大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，

（如果汤汁多，再用大火收干）。6.加入麻油，鸡精即可---哇！香酥浓郁！真的非常好吃！黑椒酱焖鹅材料：光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头

（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。烹制：将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。

鹅肉焯水是凉水下锅还是热水好

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2020年05月10日

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鹅肉焯水一定要凉水下锅，这样会把大量的血沫全部浮出来。把脏东西全部浮出来，这样做出的鹅肉又漂亮又好吃。

大鹅怎么焯水不腥

大鹅肉准备好葱切段、姜切片备好。锅中水烧热，下入大鹅块焯水。焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。

鹅肉焯水的方法

1.用冷水焯，因为大家都知道开水会影响肉类的口感，用冷水的话既可以去血沫又能去大多数肉类的腥味，是一件非常方便快捷的事情。

2.焯水时间，控制在十分钟左右即可，时间太长会导致肉质偏老，口感不好，然后就可以把鹅肉捞出，这个时间要把握得不可以太长。

3.在焯水过程中放入姜和葱，在这个过程中，放入几片姜片和葱段，对肉类产品的去腥效果更好。随着水的温度的变高，水面上就会慢慢浮出一些血沫和杂质，这也就说明焯水完成了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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