干辣椒炒腊鱼湘菜做法大全

配方及做法流程

干辣椒炒腊鱼是一道湘菜,主要材料是腊鱼和干辣椒。下面是具体的配方和做法流程:
配方:
- 腊鱼 250 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法流程:

1. 将腊鱼切成小块,用盐、料酒和生抽腌制15分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香;
4. 加入干辣椒煸炒出香味;
5. 加入腊鱼块翻炒,再加入料酒、生抽、盐和糖调味;
6. 炒至腊鱼熟透,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:

1. 腌制腊鱼的时间不宜过长,以免肉质过于松弛;
2. 炒制时要掌握好火候,不要让腊鱼炒糊;
3. 干辣椒的数量和种类可以根据自己的口味进行调整。

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