澳门大学美食视频

澳门大学美食视频详细菜谱

(一)【红烧肉】 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 八角 2个 - 桂皮 1小块 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮； 6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 红烧肉是一道家常菜，适合全家食用。特别是小孩子和老年人，食用红烧肉有助于健康成长。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，不易过多食用，以免导致血脂过高。
2. 红烧肉的汤汁较多，食用时应掌握好量，以免浪费。

(二)【凉拌黄瓜】 材料： - 黄瓜 2根 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 辣椒油 适量 制作流程：

1.黄瓜去皮，切成细丝，放入碗中备用；
2. 将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀；
3. 将调好的汁淋在黄瓜丝上，拌匀即可。 适合人群： 凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，适合全家食用。特别是夏季食用，有助于清热解毒。 禁忌：

1.黄瓜不宜与苦瓜、芋头、辣椒、菠菜等蔬菜一起食用。
2. 黄瓜不宜与鸡蛋一起食用，影响营养成分的吸收。

(三)【麻婆豆腐】 材料： - 豆腐 1块 - 牛肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 辣椒粉 适量 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 青蒜 适量 制作流程：

1.豆腐切成块状，备用；
2. 牛肉末加入豆瓣酱、辣椒粉、姜末、蒜末，搅拌均匀；
3. 热锅凉油，加入豆腐块煎至两面金黄色，取出备用；
4. 热锅再加入相同数量的油，加入牛肉末煸炒至变色；
5. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末、青蒜，继续煸炒至香味出来； 6. 加入适量的水，放入煎好的豆腐块，大火煮开后转小火焖煮10分钟； 7. 最后加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道川菜，适合全家食用。特别是喜欢辣味的人，食用麻婆豆腐更加爽口。 禁忌：

1.牛肉末中含有蛋白质，过量食用会导致消化不良。
2. 豆腐中含有钙，过量食用会导致钙流失。

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