长汀古城美食家常菜

长汀古城美食家常菜

(一)菜品介绍 长汀古城是福建省历史文化名城之一，有着悠久的历史和文化底蕴，这里的风景优美，美食众多。这道家常菜是长汀古城的特色菜之一，以当地的猪肉、花生、豆腐、青菜等食材为主料，制作简单，味道鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。

(二)制作流程

1.食材准备 猪肉五花肉、花生、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等食材均备用。
2. 切肉 将五花肉切成块状，用刀背轻轻拍打，使其肉质松弛。
3. 煮肉 将肉块放入开水中焯水，去除血沫和肉腥味，捞出备用。
4. 炖肉 将焯好水的五花肉放入炖锅中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，加入适量的水，炖煮1-2小时。
5. 制作豆腐 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除血沫和肉腥味，捞出备用。 6. 煮青菜 将青菜洗净切段，放入开水中焯水，去除苦味，捞出备用。 7. 装盘 将炖好的猪肉、豆腐、青菜放在盘中，撒上葱花即可。

(三)适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。五花肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强身体免疫力和抵抗力。豆腐含有丰富的钙和蛋白质，有助于促进骨骼发育和健康成长。青菜富含维生素和纤维素，有助于促进消化和提高免疫力。

(四)禁忌

1.心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者应谨慎食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应适量食用。
3. 豆腐中含有石膏，过量食用会引起石膏中毒，应引起注意。
4. 青菜中含有草酸，过量食用会损伤牙齿和骨骼，应引起注意。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/J2XDKSD2GHz1.html