火锅蘸料热油怎么弄好吃 火锅油碟蘸料做法

大家好，关于火锅蘸料热油怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于火锅油碟蘸料做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 火锅油碟怎么调
2. 辣油碟蘸料配方
3. 火锅油碟蘸料做法
4. 火锅油怎么拖才又红又浓

火锅油碟怎么调

首先准备食材：

1、香油适量

2、芝麻酱适量

3、辣酱适量

4、辣椒油适量

5、盐适量

6、味精适量

7、醋适量

8、葱花适量

9、蒜泥适量

10、芝麻适量

11、香菜适量

方法/步骤：

1、四川传统油碟香油+蒜蓉+盐+芝麻，蒜蓉有解辣、去火的功效；香油可减少麻辣对肠胃的刺激。这样才能吃出火锅本身的味道，若搭配太过花哨，就减弱的重庆火锅原本的味道。

2、芝麻酱风味香油+芝麻酱+葱花+蒜泥，北方人一般喜欢吃芝麻酱，切记不要再加入其他酱汁，这样会影响芝麻酱的味道。同样，其他酱汁也是一样，简洁才能体验出最佳味道。

3、小米辣风味小米辣+大蒜+酱油+味精+葱花，这种做法，酸爽一下。

4、牛肉酱风味香油+辣椒酱+牛肉酱+花生碎+芝麻，由传统的麻油铺满碗底，再以牛肉酱、辣椒酱丰满味的多元化，混杂其中的花生碎也起到了很好的辅助提香效果。

辣油碟蘸料配方

6种超好吃的火锅蘸料的做法 香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，葱花。制作方法：香油2茶匙

（3Og）芝麻酱2茶匙

（2Og）花生碎2茶匙

（2Og）蒜泥1茶匙

（15g）葱花适量，盐，味精，油辣椒适量。 糖醋汁打底配香菜辣根制作方法：糖醋汁半碗

（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根据自己口味增减调料比例）辣根适量，香菜适量。 花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜花生米。制作方法：花生酱2茶匙

（3Og）海鲜酱油1茶匙

（15g）蒜泥2茶匙

（1Og）海米，香菜，炸花生，盐，味精，香油适量。 麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。制作方法：麻酱4茶匙

（6Og）腐乳1茶匙

（10g）蒜泥1茶匙

（10g）韭菜花1茶匙

（10g）香菜，香油，味精适量。 辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小葱花。制作方法：辣椒油4茶匙

（60g）花椒粉1茶匙

（10g）小米椒，盐，味精，香油，香菜，小葱花适量。 沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱。制作方法：沙茶酱2汤匙

（3Og）山椒酱1汤匙

（15g）蒜泥2茶匙

（10g）榨菜末1茶匙

（10g）搅拌均匀即可。

火锅油碟蘸料做法

1、麻辣碟

麻辣碟深受爱辣人士的喜爱，其中肯定少不了干辣椒以及花椒。先将食用油下锅之后，加入花椒、蒜末等佐料，煸出香味之后，倒入准备好的辣椒段翻炒，可以适当加入一些味精等调料，快出锅的时候放一勺生抽，麻辣碟就做好了。

2、蒜泥碟

把大蒜洗干净之后剁碎，放在一旁晾干，先倒入半碗香油，然后将准备好的蒜泥、香菜、葱都加入搅拌，倒入少许蚝油后加入味精和少量的盐搅拌均匀，这样香喷喷的蒜泥碟就做好了。

3、麻酱碟

吃火锅最少不了的就是麻酱碟，涮牛肉少不了它。倒入芝麻酱和花生酱以8：2的比例加入搅拌，可以适量根据口味增加一些豆腐乳调味，最后加入蒜末、虾油、料酒拌均匀就可以了。喜欢更鲜的口味可以加一点蚝油。

火锅油怎么拖才又红又浓

1.选料:选购颜色暗红、籽少、肉厚且无霉变的干辣椒，剪切成段后抖去辣椒籽。

2.煮制:先用温水洗去干辣椒表面的灰尘。入锅煮制时，辣椒与水的比例为1:5或1:6，边煮边翻，煮至辣椒充分吸收水分且用手能捏烂时，即可捞出辣椒来控水。火锅红油的颜色，主要来自辣椒里边的色素。为了最大程度的出香出色，才要把辣椒绞碎。

3.冲油:这是把高油温的油脂直接淋入糍粑辣椒当中，通过高油温来快速析出辣椒所含有的呈香呈色物质。

火锅蘸料热油怎么弄好吃和火锅油碟蘸料做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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