湘菜沙光鱼的做法大全

湘菜沙光鱼的做法大全

## 配方
- 沙光鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、生抽、糖、鸡精适量
- 清水适量
## 做法流程
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1. 处理鱼
将沙光鱼去鳞、去骨、去头尾,将鱼肉斜刀片成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
### 2. 切菜
葱姜蒜切末备用,青红椒切丝备用。
### 3. 烹饪
1将腌制好的鱼片放入热锅中煎至两面金黄,盛出备用。
2热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒。
3加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
4倒入煎好的鱼片,翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开后转小火煮3分钟,待汤汁浓稠即可。
### 4. 装盘
将炒好的沙光鱼盛入碗中,撒上葱花即可。
## 适用人群
适宜所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童和患有鱼病的人食用。
## 注意事项
1在煎鱼时,不要翻动过于频繁,否则鱼肉容易散开。
2煮鱼时,不要加入过多的水,否则汤汁会过于稀薄,影响口感。
3炒好的沙光鱼一定要浓稠,这样汤汁才能更好地入味。

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