湘菜香辣蛙的做法大全窍门

湘菜香辣蛙的做法大全窍门
配方:
- 蛙肉 200 克
- 辣椒 20 个
- 干椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
做法流程:

1. 蛙肉去内脏、洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干椒、辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的蛙肉块煸炒至变色。
4. 加入干椒、辣椒、葱姜蒜末炒香。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精、豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟。
7. 加入辣椒面,继续焖煮 1-2 分钟。
8. 收汁,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 蛙肉要腌制 15 分钟,使其入味。
2. 炒干椒、辣椒、葱姜蒜时,不要过度翻炒,以免糊锅。
3. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,让蛙肉更加鲜嫩。
4. 辣椒面的用量要适中,以免过于辣口。

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