正宗新派川菜招牌菜做法

【正宗新派川菜招牌菜做法】
步骤一:准备食材
食材:
- 猪里脊肉 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
食材准备:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
步骤二:烹饪菜肴

1. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将腌制好的猪肉块放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
2. 锅中留少许底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒。
3. 加入适量水,烧开后放入炸好的猪肉块,加盖煮5分钟,加入少许盐、糖,鸡精调味。
4. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
步骤三:注意事项

1. 炸猪里脊肉时,要用中小火,炸至金黄色,捞出时要让肉块表面稍微有些焦黄,内部则要保持嫩黄色。
2. 煮猪肉块时,要加入足够的水,加盖煮5分钟,以免肉块变硬。
步骤四:总结
这道菜是一道正宗的新派川菜,口感麻辣鲜香,肉质鲜嫩可口。猪里脊肉是川菜中常用的食材之一,经过炸制和煮制后,肉质更加软嫩,口感更佳。这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。但是,由于猪里脊肉属于瘦肉,所以在食用时要注意控制摄入量,以免摄入过多的胆固醇。

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