正宗川菜鱼香肉丝的做法

正宗川菜鱼香肉丝的做法
【h2】
1. 材料准备
选用瘦肉丝,最好选用猪肉里脊肉,肉质鲜嫩,口感好。将猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 切肉丝
将腌制好的猪肉丝切成细丝,长短大约与火柴梗相同,这样口感更好。
3. 泡辣椒末
将泡辣椒剁成末,备用。
4. 葱姜蒜末
将葱姜蒜切末备用。
5. 调料汁
将白糖、醋、酱油、盐、料酒、淀粉兑成调料汁备用。
【h2】2. 烹饪步骤

1. 炒肉丝
热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒,炒至肉丝变色,捞出备用。
2. 泡辣椒末炒
将泡辣椒末倒入锅中煸炒,炒至出香味。
3. 加入葱姜蒜末
将葱姜蒜末倒入锅中,煸炒出香味。
4. 倒入调料汁
将调料汁倒入锅中,快速翻炒均匀。
5. 装盘
将炒好的肉丝和调料汁倒入盘内,撒上葱花和香菜即可。
【h2】3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢川菜口感的人。但是,由于鱼香肉丝中含有泡辣椒等调料,因此孕妇、小孩、老年人以及患有胃肠道疾病的人不宜过多食用。
【h2】4. 禁忌

1. 泡辣椒不能过量食用,否则会引起消化不良、胃胀气等不适症状。
2. 孕妇和小孩应避免食用这道菜,因为其中的泡辣椒中含有刺激性成分。
3. 患有胃肠道疾病的人应减少食用,以免加重胃肠道症状。
4. 这道菜的口感鲜美,但不应过度食用,以免导致浪费。

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