川菜水煮红汤的做法

川菜水煮红汤的做法
水煮红汤是川菜中非常经典的一道汤菜,以红汤和生豆芽为主要食材,配以蒜泥、豆瓣酱等调料,口感鲜美,辣而不燥,深受食客们的喜爱。下面是一份水煮红汤的做法,供您参考。
步骤一:准备食材

1. 生豆芽 500克
2. 红彤彤的辣椒面 100克
3. 生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 蒜 适量
6. 老豆腐 1块
7. 熟牛肉片 适量
8. 生菜 适量
步骤二:焯水红豆芽

1. 将生豆芽焯水至变色,捞出备用。
2. 将焯水后的红豆芽摆放在盘底。
步骤三:炒制辣椒面

1. 将辣椒面放入热锅中,煸炒至出香味。
2. 加入适量的油,煸炒葱姜蒜末。
3. 加入豆瓣酱,煸炒至出红油。
4. 将炒好的辣椒面和豆瓣酱混合,翻炒均匀。
步骤四:煮红汤

1. 加入适量的清水,放入老豆腐。
2. 加入生姜和大葱,煮沸后改小火。
3. 加入辣椒面、蒜和牛肉片,继续煮约10分钟。
4. 加入焯水后的豆芽,继续煮约5分钟。
5. 最后,加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,搅拌均匀即可。
步骤五:装盘

1. 将红汤倒入碗中。
2. 加入适量的辣椒面和蒜泥,搅拌均匀。
3. 加入适量的生菜叶,即可享用。
以上就是川菜水煮红汤的做法,希望对您有所帮助。

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