贵州辣子鸡的做法川菜

贵州辣子鸡是一道非常有名的川菜,制作方法独特,口感辣而不燥,深受人们的喜爱。以下是一份简单的贵州辣子鸡的做法,供您参考。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、姜蒜末继续煸炒,加入适量生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
贵州辣子鸡的辣度可以根据个人喜好进行调整,一般可以加入一些干辣椒和花椒来增加辣度。同时,姜和蒜的搭配可以让辣度更加浓郁。
在制作过程中需要注意的是,煮鸡肉的时间不要过长,否则肉质会变硬。最后加入青蒜可以提升整道菜的清爽口感。
希望这份简单的贵州辣子鸡的做法能有所帮助,祝您做出美味的佳肴。

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