小猪肠做法粤菜

小猪肠是一道粤菜，制作流程较为繁琐，但味道十分鲜美。下面是一份详细的小猪肠菜谱，供您参考。
## 小猪肠菜谱
### 材料
- 猪肠 200 克
- 虾仁 100 克
- 青豆 50 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
### 制作流程

1. 猪肠洗净，切成小块，加入料酒和生粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 虾仁洗净，切成小块，加入生粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 青豆洗净，切成小块，加入生粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
4. 热锅凉油，加入蒜瓣和姜片爆香，加入腌制好的猪肠和虾仁，煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，加入青豆，继续焖煮 3 分钟。
7. 最后，用少量水勾芡，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人。
### 禁忌

1. 猪肠和虾仁胆固醇较高，因此高胆固醇的人应适量食用。
2. 猪肠和虾仁容易感染细菌，因此应注意卫生，确保食材新鲜。
3. 青豆有可能引起过敏，因此如果有过敏史，应避免食用。
## 结语
小猪肠是一道美味的粤菜，制作流程繁琐，但味道十分鲜美。在制作过程中，应注意食材的卫生和烹调方式，以确保口感和食品安全。希望这份详细的菜谱能有所帮助，祝您做出美味的小猪肠。

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