湘菜下饭的家常菜做法大全

湘菜是中国八大菜系之一,以辣味浓郁、色香味俱佳而著称。下饭是湘菜的一大特点,许多家常菜都具有浓郁的香味和下饭的口感,非常适合家庭聚餐。以下是几种经典的湘菜家常菜做法,供您参考。

1. 剁椒鱼头
这是一道非常受欢迎的湘菜,味道鲜美,辣而不燥,适合下饭食用。做法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鱼头洗净,切开两半,放入盆中备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒。
4. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 将鱼头放入翻炒,待鱼头表面变色后加入适量的水,放入蒸锅中蒸15分钟。
6. 蒸好后将鱼头取出,将剁椒汤汁倒入碗中。
7. 加入适量的米饭,即可食用。
2. 红烧肉
这是一道经典的湘菜,肉质鲜嫩,味道香醇,非常适合下饭食用。做法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 五花肉切成块,焯水备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
4. 将五花肉块放入锅中,加入适量的水,翻炒均匀。
5. 煮至五花肉块表面变色,加入适量的盐,翻炒均匀。
6. 放入蒸锅中蒸20分钟。
7. 蒸好后将五花肉取出,将汤汁倒入碗中。
8. 加入适量的米饭,即可食用。
3. 干煸四季豆
这是一道非常受欢迎的湘菜,口感爽脆,味道鲜美,非常适合下饭食用。做法如下:
材料:
- 干煸四季豆200克
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
步骤:

1. 干煸四季豆去头去尾,切成段备用。
2. 辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
5. 加入适量盐、糖,翻炒均匀。
6. 将四季豆放入锅中,翻炒均匀。
7. 待四季豆表面变色后加入适量的水,放入蒸锅中蒸10分钟。
8. 蒸好后将四季豆取出,将汤汁倒入碗中。
9. 加入适量的米饭,即可食用。

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