家常硬菜大全做法川菜

(1)家常硬菜大全做法川菜
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,令人回味无穷。下面是一个简单的川菜家常硬菜大全做法,供您参考。
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1. 麻婆豆腐
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1.1 食材
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 辣豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 青葱适量
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1.2 制作流程

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
4. 加入生抽、料酒、鸡精、盐、糖,炒匀后加入清水,水量以刚好没过牛肉末为准。
5. 加入豆腐块,煮沸后转小火,盖上锅盖,煮10分钟左右,直到豆腐入味,牛肉末熟透。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后撒上切碎的青葱即可。
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1.3 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃牛肉和辣的人。但是,由于豆腐中含有石膏,因此,对于石膏过敏或者正在服用中药的人,应当谨慎食用。
## 2. 干煸四季豆
### 2.1 食材
- 四季豆 300 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
### 2.2 制作流程

1. 将四季豆去头去尾,切成段,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末,煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜、辣椒炒香。
4. 加入四季豆翻炒,加入盐、鸡精、生抽、料酒,炒匀后煮5分钟左右。
5. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后撒上葱花即可。
### 2.3 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉类的人。但是,由于四季豆中含有草酸,因此,对于草酸过敏或者正在服用中药的人,应当谨慎食用。

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