粤菜厨房菜的配方

粤菜厨房菜的配方

1. 介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一,以新鲜、清淡、鲜美、营养丰富而闻名。粤菜厨房菜的配方如下:
材料:
- 500克鸡胸肉
- 200克干贝
- 200克虾
- 100克鲍鱼
- 50克豆腐
- 200克青菜
- 20克大葱
- 10克姜
- 5克蒜
- 20克料酒
- 10克生抽
- 5克白糖
- 5克盐
- 5克鸡精
- 2克白胡椒粉
- 5克植物油
2. 制作过程
(1)鸡胸肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
(2)干贝洗净,泡发后切成小丁。虾去壳去头,清洗干净。鲍鱼清洗干净。豆腐切成小块。青菜洗净切段。大葱、姜、蒜切末备用。
(3)热锅凉油,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,加入干贝、虾、鲍鱼继续煸炒。
(4)加入豆腐块、青菜段翻炒。
(5)加入姜末、蒜末、大葱末继续翻炒。
(6)加入白糖、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
(7)最后加入适量水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人、心血管疾病患者等。
4. 禁忌
(1)鸡肉:鸡肉忌与野鸡、芋头、鲤鱼、豆浆、牛奶、茶、葱、蒜、辣椒、兔肉、鱼肉等食品一起吃。
(2)干贝:干贝禁忌与柿子一起食用。
(3)虾:虾忌与富含维生素C的食物一起食用。
(4)鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、菊花、螃蟹、葱、姜、蒜、辣椒、黄瓜、豆腐、萝卜等一起食用。
5. 注意事项
(1)在烹饪过程中,应注意火候和时间掌握,以保持鸡肉和鲍鱼的鲜嫩口感。
(2)烹制过程中,应注意控制盐、糖、鸡精的用量,以保持菜肴的口感和营养。
(3)烹制过程中,应注意控制植物油的用量,以保持菜肴的口感和营养成分。

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