鸭菌片怎么弄好吃 四川炒鸭菌子的家常做法

大家好，今天小编来为大家解答鸭菌片怎么弄好吃这个问题，四川炒鸭菌子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 四川炒鸭菌子的家常做法
2. 干锅鸭菌的家常做法
3. 鸭菌子怎么炒好吃
4. 鸭菌子的家常做法

四川炒鸭菌子的家常做法

步骤1/6

鸭菌买来洗干净，去白色硬的部位（留着炖汤，爆炒太老嚼不动的，呵呵）切片，放盐，姜，白酒，生抽腌制10分钟。

步骤2/6

锅内倒入菜油剪熟油（不然有菜油腥味难吃哟），倒入腌好的菌片，焯水只要干货，可以试下感觉有无盐味，腥味，可以佐量添加白酒和盐起锅。

步骤3/6

锅红转小火倒入青椒焯水份，注意别糊了，洒几颗盐入味起锅。

步骤4/6

在放菜油煎好，倒入调料姜，小米辣。

步骤5/6

把鸭菌片，青椒一起倒入锅内翻炒，放鸡精，最后才放蒜苗葱段或者香菜，主要起香料作用。

最后一步

起锅，爆炒鸭菌就好了，又辣又香又脆又入味，特别好的下酒菜。

干锅鸭菌的家常做法

食材：鸭菌适量、白酒适量、姜适量、生抽适量、盐适量、小米辣适量、青椒适量、鸡精适量、菜油适量、香料葱段蒜苗香菜都可以适量

做法：
1.准备好所有食材，先将鸭菌买来洗干净，去白色硬的部位切片，放盐，姜，白酒，生抽腌制10分钟。

2.起锅，锅内倒入适量的菜油剪熟油下感觉有无盐味，腥味，可以佐量添加白酒和盐起锅。

3.锅红转小火倒入青椒焯水份，注意别糊了，洒几颗盐入味起锅。

4.在放菜油煎好，倒入调料姜，小米辣。

5.把鸭菌片，青椒一起倒入锅内翻炒，放鸡精，最后才放蒜苗葱段或者香菜，主要起香料作用。

6.起锅，爆炒鸭菌就好了，盛出开始享用。

鸭菌子怎么炒好吃

鸭菌肝(2个)

泡椒适量

姜几片

蒜2个

料酒少许

盐少量

食用油适量

味精少量

酱油少许

花椒几颗

葱几根

1.将买回来的鸭菌肝清洗干净。

2.将清洗干净的鸭菌肝切好放盘

3.在鸭菌肝盘里放上少许的料酒，麻一下（如果这个时候没放料酒，也可以在鸭菌肝下过以后放少许料酒）。要是喜欢吃嫩一点的鸭菌肝，可以用少量的豆粉调水，搅拌后，倒在鸭菌肝上。

4.将泡椒、姜蒜切碎

5.把葱洗干净切

6.等锅烧热后，倒入适量的食用油，在放几颗花椒。等食用油烧热以后，把泡椒倒入锅里翻炒，出香味以后，再把鸭菌肝倒进去继续翻炒。这个时候可以放少许的盐（泡椒是有味道的）和酱油继续翻炒。

7.等鸭菌肝炒熟差不多了，再把葱放进去，一起翻炒。一分钟以后，可以放上少许的味精，翻炒几下后，就可以装盘了

鸭菌子的家常做法

主料：鸭菌300克、莴笋1根、泡辣椒2个、泡野山椒5到6个、香菜2棵

煮鸭菌调料：生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片

拌制调料：大蒜2瓣、盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克

【步骤一】：把鸭菌表面的油膜和筋膜清理干净后，然后放盆中，再放入生粉和盐反复抓洗，这样可以更好地将鸭菌清洗干净。

【步骤二】：接着把清洗干净的鸭菌后放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段、料酒，大火焯水2分钟后捞出。

【步骤四】：再次放入锅中，添入清水没过鸭菌，依次放入生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片，然后大火烧开，开中小火煮15分钟左右，把鸭菌煮熟后给它捞出来放凉水中泡凉，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：把莴笋去皮清洗干净后斜刀切成菱形片放入大碗中放一勺盐，添上清水泡10分钟。泡辣椒和泡野山椒切成圈；大蒜拍碎切成蒜末；香菜清洗干净后切成寸断；然后装盘备用。

【步骤六】：准备一个小碗，把泡辣椒、大蒜末放里边，然后开始调味，依次放入盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克，然后搅拌均匀腌制5分钟。

【步骤七】：把泡好的莴笋片捞出来，把水分充分沥干后放入准备好的大碗中备用。把放凉的鸭菌横刀切成薄片，然后放入放莴笋片的大碗中。

【步骤八】：最后把准备好的调料汁倒里边，放入些许香菜段，再搅拌均匀静置10分钟左右即可食用啦！

关于鸭菌片怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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