川菜师傅做猪肉的做法

川菜师傅做猪肉的做法
(1)制作流程
材料:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 20毫升
- 老抽 10毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄色;
4. 加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汁汁浓稠;
7. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇。但需要注意的是,由于猪肉中含有较高的脂肪,因此血压高、血脂高的人应该少食或不食。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜多吃;
2. 脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃;
3. 孕妇和哺乳期妇女应该少食。
(2)口感分析
这道菜煮制时间较长,肉质软烂,汁汁浓稠,口感鲜美,入口即化。特别是表面的酱汁,香甜可口,让人垂涎欲滴。
(3)营养价值
五花肉是富含营养的食材,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B12等营养成分。同时,猪肉中含有丰富的铁元素,对于预防贫血和提高身体免疫力有一定的作用。
川菜师傅做猪肉的做法是一道美味可口、营养丰富的家常菜,不仅适合所有人食用,而且对于改善人体免疫力、缓解贫血等症状也具有一定的作用。

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