四川菜炒辣椒做法窍门

四川菜炒辣椒的做法窍门如下:

1. 先焯水去辣味:炒辣椒前,可以先焯水一下,去掉辣椒表面的辣味,让口感更清爽。
2. 多加蒜末增香:蒜末是炒辣椒的必备调料,多加蒜末可以让辣椒更加香气扑鼻。
3. 善用辣椒皮:辣椒表面的皮不要轻易去掉,可以利用辣椒皮来调味,增加口感。
4. 控制火候和时间:炒辣椒时,火候和时间要掌握好,不要让辣椒过度炒糊,也不要让辣椒炒过头。
以上是四川菜炒辣椒的做法窍门,希望有所帮助。

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