土豆丝没有油怎么弄好吃 不发面

大家好，今天来为大家解答土豆丝没有油怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括土豆丝怎么做才能清脆一点，不发面也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 士豆丝怎么做才更白
2. 土豆丝不焯水直接炒有什么技巧既不粘锅又脆还好吃
3. 为什么我炒的土豆丝，很干，不见油又不见水的
4. 土豆丝怎么做才能清脆一点，不发面

士豆丝怎么做才更白

主料土豆350g辅料油适量盐适量尖椒适量花椒适量葱适量蒜适量醋两匙芝麻油适量步骤

1.准备食材。

2.用削皮刀去皮。

3.切成薄片

（一定要掌握厚薄均匀）。

4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝

（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。

6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。

7.再次清洗土豆丝，至水清透明。

8.捞出沥水备用。

9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可

（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。

10.青红椒切成丝

（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。

11.锅中放适量油，加入花椒。

12.慢慢炸香，出香味后，捞出

（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。

13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。

14.加入青红椒丝。

15.略炒后拔到一边放入土豆丝。

16.快速划炒。

17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋

（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。

18.再翻炒几下，加入适量盐。

19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。

20.加入少许芝麻油调味更香。注意事项1、土豆丝要切得厚薄均匀，刀功不好可以用擦丝器。2、土豆丝一定要泡出表层的淀粉，这是保证不沾锅，丝丝清爽脆嫩的根本。3、土豆丝下锅前要沥净水份。4、花椒要炸好后捞出。5、醋可用米醋，或白醋，分两次放口感最佳。6、芝麻油可根据自已的口味可有可无。

土豆丝不焯水直接炒有什么技巧既不粘锅又脆还好吃

土豆丝不焯水直接炒有什么技巧？

我做炒土豆丝的时候从来不需要焯水，只有在凉拌土豆丝的时候才需要焯水。所以看见这个问题忍不住要回答。想要土豆丝不粘锅，吃起来又脆脆的，这里有两个技巧需要掌握：一是土豆丝要多清洗几遍，二是炒土豆丝的时候一定要放醋。

——★不粘锅又脆的土豆丝做法★——

第一步，土豆清洗干净，去皮切细丝，切好的土豆丝放在水中清洗三遍，充分洗掉表面的淀粉，然后放在盐水中浸泡。

第二步，葱洗净切葱花，取十几粒花椒冲水清洗，干辣椒清洗后切段备用。

第三步，锅烧热，倒入花生油，花椒在锅中爆香后捞出，放入干辣椒煸香，再放入葱花爆香。放入沥干的土豆丝，不要翻炒，马上沿着锅边淋入白醋，然后转大火，快速翻炒。断生后盛出即可。

——★不粘锅又脆的土豆丝制作技巧★——①：如何才会不粘锅？

这里有两个要点，一是用不粘锅效果会更好，铁锅处理不好就容易粘锅。如果一定要用铁锅，那么锅一定要烧热，锅没有烧透就容易粘锅。二是淀粉一定要洗掉。切好的土豆丝表面有很多淀粉，如果不把表面的淀粉都清洗掉，淀粉很容易粘在锅上，建议多清洗几遍，然后用清水或盐水浸泡一会儿。

②：怎么做土豆丝才会脆？

想要土豆丝脆就不要炒太久。所以在切土豆丝时要尽量切的细一点，均匀一点，容易熟，大火快炒才能保证脆感，炒的越久土豆丝越容易面面的。其次就是加醋，醋是土豆丝炒的爽脆的关键之一，这是有科学根据的。

华中农业大学水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心严守雷副教授及其研究小组对此展开了研究，研究人员分别将生土豆丝进行三种不同方式的预处理：醋酸浸泡、蒸馏水浸泡和不浸泡。对比分析发现，经过醋酸预处理的土豆丝炒熟后，细胞壁小分子多糖含量更高，细胞壁结构更完整，硬度最高，所以其口感最爽脆。结语

简单的说炒土豆丝，要想不粘锅炒的又爽脆，那么一定要关注三个要点：一是土豆丝要切的又细又均匀；二是土豆丝切好之后要多清洗几次，还要浸泡一会儿；三是土豆丝在炒的过程中要加醋。你学会了吗？

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为什么我炒的土豆丝，很干，不见油又不见水的

告诉你抄土豆丝的程序吧

土豆切丝。

锅中烧水，把土豆丝抄以下水。凉水下锅，水开10秒捞出

锅里放油，下入干辣椒节，加一点水，下土豆丝，白醋、盐、味精、鸡精。翻炒几下。放点葱节。

OK，乘盘即可。

很简单的多炒几遍就好了、

土豆丝怎么做才能清脆一点，不发面

土豆学名马铃薯，土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，土豆丝也凭借它独特口感，做法的多样性夺得人们青睐，下面推荐几种做法。

凉拌土豆丝

1、把土豆洗净去皮，用刀切成丝

(切的丝要比擦的口感好)。

2、把土豆丝用清水冲洗两遍，把多余淀粉冲洗掉，再放入盆中加入适量清水，倒入少量白醋浸泡30分钟，

3、青椒、洋葱、葱切丝备用。

4、锅里烧开水，把土豆丝放入焯熟，不用煮太久基本水开就可以，太久就不脆了。

5、焯好的土豆丝用凉水冲凉、控水

6、把土豆丝放入容器中，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花丝放在上面，放盐、生抽、陈醋。

7、将油烧开放入花椒小火炸香，均匀浇在土豆丝上

(如果喜欢吃辣，可以把干辣椒切碎放在土豆丝上再浇油)。

酸辣土豆丝

1、准备土豆、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白醋、白糖、鸡精。

2、把切好的土豆丝放入清水中清洗两遍，去除淀粉。

3、锅中烧开水，把土豆丝放入锅中开锅即可捞起。

4、锅中烧油，放一些花椒待花椒炸香后捞出花椒粒，下入干辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片一起爆香然后放入土豆丝，加入白醋翻炒均匀后，加入盐、鸡精、白糖，翻炒后即可出锅。

文章分享结束，土豆丝没有油怎么弄好吃和土豆丝怎么做才能清脆一点，不发面的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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