盐鸡头怎么弄好吃窍门(五香鸡头怎么卤)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于盐鸡头怎么弄好吃窍门和五香鸡头怎么卤的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享盐鸡头怎么弄好吃窍门以及五香鸡头怎么卤的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 五香鸡头怎么卤
2. 酱焖鸡头做法
3. 怎么做酱鸡头
4. 酱鸡头的做法

五香鸡头怎么卤

五香鸡头的做法：

步骤1.

把鸡头用清水好好清洗干净，重点是口腔和鼻腔一定要挤挤后冲洗干净，然后放入锅中加凉水，煮沸后撇去血水，然后加姜丝，葱和料酒。

2.炒大料。把锅底放油，先把花椒，八角，香叶，桂皮等卤料炒出香味，然后放入红辣椒继续翻炒到辣椒颜色变深,有辣味溢出，然后加入豆瓣酱，生抽，老抽，耗油和开水，熬成卤汤。

3.把熬制好的卤汤加入锅中,大火煮开换成小火，炖40～50分钟。

4.最后是加入食盐和鸡精调味。

5.五香鸡头出锅。

酱焖鸡头做法

食材:鸡头500克，葱2根，姜4片，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，冰糖5粒，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉适量，盐10克

1，鸡头用清水多冲洗几遍去除血水，沥干水分备用

2，起锅烧油，下入鸡头

3，中小火炒干水气，翻炒至表面金黄

4，下入葱，姜，锅边淋入一圈料酒去腥

5，加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱

6，翻炒均匀，炒出酱香味

7，加入足量的清水，漫过鸡头，挑去葱，姜

8，加入几粒冰糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，大火煮开转小火焖25分钟左右

9，大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。

怎么做酱鸡头

答:

首先准备酱鸡头的用料

鸡头、葱、姜、蒜、大料适量

酱鸡头的做法步骤

步骤1

鸡头洗净，沥干水分

（以防下锅时油崩）

步骤2

准备葱、姜、蒜、大料备用

步骤3

锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖

步骤4

小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了

步骤5

倒入鸡头，翻炒上色

步骤6

放入葱花，继续翻炒

步骤7

锅中加水，放入姜片和大料

步骤8

放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香

（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）

步骤9

盖上盖子大火烧开，小火收汁

步骤10

等汤汁收好了，放入蒜末

步骤11

好了，装盘开吃！

酱鸡头的注意事项

熬糖时要不停的搅动铲子，糖色变红就要立马放入鸡头，少熬一分颜色和味道不够，多熬一分又容易熬糊了变苦。

酱鸡头的做法

准备用料：鸡头

（带脖子）2根、油1汤勺、八角1个、红烧酱油4勺、盐少许、葱4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3块、桂皮1块。

1、准备炒料。

2、鸡头带脖子两条，切段，过水焯2分钟，捞出冲干净血沫子。

3、锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香。

4、放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色。

5、放入红烧酱油翻炒至均匀上色。

6、倒入水，与鸡头持平即可，开锅后转小火炖20分钟。

7、加盐，搅拌均匀后小火再炖10分钟即可。

8、完成。

盐鸡头怎么弄好吃窍门和五香鸡头怎么卤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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