教你13道川菜经典做法

(1)川菜经典做法——宫保鸡丁

1. 食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 花椒:适量
- 青蒜:适量
2. 制作流程:
- 鸡胸肉洗净切成小块,用盐、料酒、水淀粉拌匀腌制20分钟左右备用。
- 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
- 花生油炸至金黄色,备用。
- 热锅凉油,油热后倒入干辣椒段煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒至变色。
- 加入鸡胸肉块煸炒至变色,倒入少量盐、糖、生抽、料酒、醋,炒匀。
- 加入花生翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
- 加入鸡精调味,收汁,最后撒上青蒜即可。
3. 适合人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
- 鸡胸肉富含蛋白质,这道菜富含蛋白质,有助于增强肌肉和维持体态。
4. 禁忌:
- 干辣椒不宜多吃,过量食用容易上火。
- 花生含有脂肪和蛋白质,过量食用会导致消化不良。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不适合这道菜。
(2)川菜经典做法——水煮鱼

1. 食材:
- 草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 藕片:适量
- 木耳:适量
- 豆腐皮:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 青蒜:适量
2. 制作流程:
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
- 豆芽焯水备用。
- 藕片、木耳、豆腐皮焯水备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 辣椒面、花椒备用。
- 食用油热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入辣椒面、花椒煸炒至出香味。
- 加入适量的水,烧开后放入豆芽、藕片、木耳、豆腐皮,大火煮开。
- 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋,大火煮开。
- 加入适量的鸡精调味,然后转小火煮5分钟左右。
- 加入适量的水淀粉勾芡,最后撒上青蒜即可。
3. 适合人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。
- 草鱼富含蛋白质,这道菜富含蛋白质,有助于增强肌肉和维持体态。
4. 禁忌:
- 辣椒和花椒过量食用容易引起消化不良。
- 豆芽和豆腐皮焯水时不宜过久,否则会影响口感。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不适合这道菜。

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