野毛鸡肉怎么弄好吃，沂蒙山鸡怎么做好吃

大家好，如果您还对野毛鸡肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享野毛鸡肉怎么弄好吃的知识，包括沂蒙山鸡怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 沂蒙山鸡怎么做好吃
2. 野鸡怎么做好吃
3. 野山鸡炖汤怎么做好吃
4. 野慈菇怎么吃才好吃

沂蒙山鸡怎么做好吃

芥菜冬笋山鸡片

配料：主料净芥菜150克，山鸡1只，净冬笋100克，鸡蛋清60克。

调料熟大油50克，料酒20克，盐5克，味精7克，香油25克，湿淀粉25克，鸡汤50克。

特色：色泽绿白，味道香脆，细嫩可口。

菜系：other

操作：

(1)将山鸡去皮，剖腹除去内脏后，洗净。而后用刀将胸脯肉和脊肉卸

下

(其它留作它用)，剔去皮筋，切成大薄片，放入碗内，加入料酒、味精、盐拌匀腌好。再用蛋清、湿淀粉调成蛋糊，倒入山鸡片内拌匀上浆。再加入香油拌好。冬笋切成薄片，用开水氽之。芥菜也用开水烫好，挤去水分，切成细末待用。

(2)炒勺上火，放入熟大油，烧至5成热时，先放入冬笋，再放入山鸡片

一齐划熟倒出。

(3)利用原勺烹入料酒，加进鸡汤、盐、味精、芥菜搅匀烧开，之后用湿淀粉勾芡。把山鸡片、笋片翻炒几下，淋上香油即成。

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山鸡羚斛盅

主料：山鸡2只，羚羊角3克，石斛3克。

配料：盐、味精各适量。

做法：1、山鸡宰洗干净，除尾臊、脚爪及内脏，用沸水飞水去血秽后，装入炖盅。2、投入羚羊角、石斛，加沸水数碗，调入盐和味精，隔水炖90分钟，至肉烂即成。3、食用前除去药渣。

特点：汤色清中透黄。

药用价值：羚羊角味咸，性寒，具平肝息风、清肝明目、清热解毒之功；石斛味甘，性微寒，有养胃生津、养阴清热、滋肾明目、强筋骨之效。此二药与味甘性寒的山鸡合炖，可补虚除热、调和脏腑，对小儿抽风、热病烦渴、白内障、癫痫、麻疹之毒等有显效。

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锅贴山鸡

【所属菜系】淮阳菜

【特点】

【原料】

山鸡胸脯肉

（500克）、猪肥膘

（475克）、咸菜叶

（475克）、鸡蛋白

（2只）、精盐

（6克）、黄酒

（40克）、葱姜汁

（40克）、菱粉

（60克）、花椒粉

（少许）

【制作过程】

一、把山鸡肉切细捶茸，加蛋白、精盐、菱粉、红椒粉各一半和葱姜汁、酒拌匀。

二、把猪肥膘放入开水烫过，就原汤再煮半小时，取出稍冷一下，切成12块，每块长约2寸，宽约1寸，厚约2分。再一块块摊平，，取调好的山鸡茸，贴在一块块的肥膘上，每块茸上再分别盖一张咸菜叶。另将多余的菱粉、蛋白、花椒粉、盐调成卤，糊在每块四周。

三、再起热锅，加极少的猪油化开，离火稍凉一下，随即放回火上，把肥膘朝下，一块块放入锅内。用温火煎约三分钟。再翻转煎约三分钟起锅。

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荠菜山鸡片

所属菜系上海菜

所属类型特色沪菜

基本特点适宜于春冬二季

基本材料山鸡肉

（300克）、荠菜

（50克）、冬笋

（125克）、鸡蛋白

（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤

（75克）

一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

二、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

三、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

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松茸炒山鸡片

一、原料：

1.主料：水发松茸菌100克，山鸡肉150克。

2.调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

二、制法：

1.将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。

2.油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入

精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾

芡，点入味精推匀，即可出锅。

按：山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，具有

补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成

分，具有补脾胃的功效。可作为体虚羸瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳

嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜看。对健康人补益作用强。多食易发痔疮。

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山鸡塌

【所属菜系】江苏菜

【特点】色泽鲜艳，造形美观，鸡肉软嫩，煎面酥脆，食之鲜香油润。

【原料】

野鸡脯肉450克克、生猪肥膘肉25克、熟猪肥膘肉25克、熟火腿末20克。香菜5克、鸡蛋清20克、绍酒20克、味精1.5克、葱姜汁、15克、精盐5克、干淀粉15克、芝麻油10克、花生油75克。

【制作过程】

将野鸡脯肉剔去筋膜，批片后放入清水中漂除血水，捞出沥干，与生肥膘肉分别斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、味精2克、葱姜汁15克、精盐拌匀成糊状。将熟肥膘肉先批成片，再修成直径3.5厘米的圆片。将蛋清磕入碗中，加干淀粉、精盐搅成蛋清糊。将肥膘圆片一面沾干淀粉，另一面抹上蛋糊，有粉的一面朝下放入盘中，将野鸡糊挤成3厘米直径的圆球，放在肥膘上，再缀以火腿末、香菜叶。炒锅上火烧热，放花生烧至六成热

（约150℃）时，将山鸡塌生坯放入锅内，晃动炒锅，盖上锅盖，煎约3分钟至熟，倒入漏勺沥油。装盘后淋芝麻油即成。

野鸡怎么做好吃

谢邀！大家好！祝各位朋友在新的一年里，身体健康、心想事成、万事如意！

野鸡对于各位吃货们来说：吃在嘴里都是另有一翻美味而又有回味之说法，那野鸡怎么做好吃呢？

下面我和大家一起去分享野鸡如何的美味！

首先，1、把野鸡身上美丽的小羽毛去理干净，然后在把鸡肚里的五脏六腑去掉，在用清水洗净，然后用刀将野鸡剁成小块备用。

2、将锅上炉，给少许油在锅内，油温在七成左右，在下切好的姜片在锅内，翻炒两下，就可下切好的野鸡块祸内，翻炒的同时下少许料酒锅内，在进行翻炒，这时就可下少许老抽酱油给野鸡上色，同时掉少许盐和味精，在上清水锅内，不要见到野鸡露出水面就行，同时在放三个小大祘头锅内，在掉上已切好的天椒三个就行。

3、最后将火转中火，一直要把野鸡煮熟到水快干合时就可以关火起锅，上盘撒上点小香葱上面，就可以上桌开吃了！

一道色香味美乃之回味无穷的野鸡就做成功了，吃货们都知道，一般吃野鸡都乃之于它的本味，这才叫做是吃野味之说……

野山鸡炖汤怎么做好吃

野山鸡做汤真是太鲜美了

做了这么多年野山鸡不论是爆炒还是做汤都有土腥味记得春节回家带了几只山鸡给岳父岳母及家人尝尝鲜岳父的手艺让我大开眼界吃到了长这么大也没吃过的美味山鸡汤

他将山鸡剥了皮将山鸡剁成小块放清水冲反复冲洗浸泡将山鸡血全部洗净控净焯水控干将水烧开放入山鸡块放入姜葱八角等佐料打去浮茉大火转文火炖制汤汁发白放入胡椒粉盐味精出锅盛小汤碗每碗几块鸡肉再盛几勺汤加点辣椒香菜太香了每每想起他老人家做的汤都直流口水

注意最关健点我这么多年做山鸡方法不正确导致土腥味原因是腥味来自于鸡血鸡血一定要冲洗干净才能做出美味菜肴

野慈菇怎么吃才好吃

野慈姑可以炖汤喝这样最好吃，做法如下：煎慈菇饼用料：慈姑球茎1000g，去皮鱼肉100g，虾米、腊肉、白糖、精盐、味精、胡椒粉、料酒、蚝油、色拉油各适量。

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