柠檬鱼做法粤菜大全

柠檬鱼是一道广受欢迎的粤菜，口感鲜美，制作简单，适合各种人群食用。下面是详细的柠檬鱼做法粤菜大全，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 柠檬 2 个
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、胡椒粉、淀粉、油适量
### 步骤

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 切好柠檬和青红椒，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鱼块煸炒至变色；
4. 倒入适量的生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精和水，烧开后转小火煮 5 分钟；
5. 加入切好的柠檬片和青红椒，继续煮 3 分钟；
6. 最后，用少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 适合所有年龄段的人群食用
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等特殊人群需谨慎食用
### 禁忌
- 柠檬含有丰富的维生素 C，容易引起过敏，因此在食用前应先洗净表面的果渣，以免引起过敏；
- 柠檬的酸度很高，易刺激胃酸分泌，对于胃酸过多、胃溃疡、胃炎等消化系统疾病的人来说，应该适量食用；
- 柠檬的汁多味酸，易影响食欲，因此对于食欲不佳、消化不良的人来说，应该适量食用。
## 小贴士

1. 腌制鱼块时，盐的用量要适中，过多则会导致口感过咸，过少则会影响肉质口感；
2. 煮制过程中要不断翻炒，以免鱼块粘在一起；
3. 煮制时要掌握好火候，过度煮制会使鱼肉变得老硬。

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