常德爆炒猪肝湘菜做法

常德爆炒猪肝湘菜做法
配方:
- 猪肝 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 辣椒、姜和蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肝煸炒,煸炒至变色捞出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜末和辣椒末煸炒出香味,再加入煸炒好的猪肝翻炒均匀;
5. 加入适量的生抽、盐和糖调味,继续翻炒 1-2 分钟,待猪肝熟透即可;
6. 最后加入适量的鸡精调味即可。
适用人群:
适合因饮食不均衡、营养不良等原因引起的肝脏疾病患者、儿童、老年人以及素食者食用。
注意事项:

1. 猪肝在腌制时要尽量腌制入味,煸炒时也要翻炒均匀,以确保口感鲜美;
2. 炒猪肝时不要用铁锅,因为猪肝会吸收油,用铝锅或炒锅炒制;
3. 炒猪肝时要注意火候,不要炒糊了,口感会变硬。

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