湘菜小鸡炖粉条的做法窍门

湘菜小鸡炖粉条的做法窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以其鲜美的口味和丰富的营养而著称。其中,小鸡炖粉条是湘菜中非常经典的一道菜肴之一,下面是它的做法窍门。
材料:
- 鸡肉 500 克
- 粉条 100 克
- 大葱 1 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒,盐,腌制 10 分钟。
2. 粉条用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒和八角煸炒出香味。
4. 加入鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入生抽、老抽和适量的盐,继续翻炒。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 15 分钟。
7. 加入粉条,继续炖煮 10 分钟。
8. 加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后,收汁至汤汁浓稠,即可装盘食用。
窍门:

1. 炖煮鸡肉时,加入料酒和盐可以去除鸡肉的异味,增加口感。
2. 粉条需要用温水泡软,否则炖煮时间过长会影响口感。
3. 在加入粉条时,加入适量的水,可以让粉条更容易炖煮烂。
4. 加入适量的糖和鸡精,可以让汤汁更加鲜美。
湘菜小鸡炖粉条是一道非常美味的菜肴,希望以上的窍门能够有所帮助。

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