油炸鱼正宗做法川菜

【油炸鱼正宗做法川菜】

1. 选用新鲜的鱼肉,去鳞、去骨、去腥,切成约3厘米见方的块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 准备油炸锅,放入适量油,加热至油温8成热,将腌制好的鱼块放入锅中炸至金黄色捞出备用。
3. 锅中留少许底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入豆瓣酱、花椒、辣椒面等调味料翻炒均匀。
4. 将炸好的鱼块放入锅中,倒入适量的清汤,烧开后转小火煮5分钟左右,让鱼肉入味。
5. 最后,根据个人口味加入糖、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀即可出锅。
【温馨提示】在炸鱼块时,一定要注意火候,避免过度炸制,使鱼肉变得干燥。同时,在煮鱼块时,也要保证汤汁浓郁,口感鲜美。
这是一道川菜中的传统菜肴——油炸鱼,不仅口感酥脆,而且味道香醇。如果你想尝试这道美食,不妨可以按照上述步骤,制作一份正宗的油炸鱼,享受美味的同时,也感受川菜的独特魅力。

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