泡椒佐料怎么弄好吃(泡椒都用什么调料制作)

各位老铁们好，相信很多人对泡椒佐料怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于泡椒佐料怎么弄好吃以及泡椒都用什么调料制作的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 泡椒怎么腌最好吃
2. 鱼香泡椒腌制方法
3. 泡椒都用什么调料制作
4. 泡椒底料商用配方

泡椒怎么腌最好吃

1、主料：辣椒400g。辅料：食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量。

2、辣椒用清水洗干净去蒂。辣椒晾干水费备用。

3、芹菜和生姜洗净切好备用。

4、容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。

5、放入辣椒、芹菜、姜片。加入适量的高度白酒。

6、加盖密封20天。泡椒制作完成。

鱼香泡椒腌制方法

用料：猪里脊肉200g、四川泡姜100g、四川泡椒50g、大蒜2瓣、料酒5ml、淀粉2g、盐少许

鱼香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量

做法：

1.泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎；

2.里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻；

3.将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用；

4.锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散，至8成熟变色后盛出；

5.锅留底油，爆香蒜末、泡椒和泡姜，放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可。

泡椒都用什么调料制作

原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。做法：

1、将收好的辣椒风干；

2、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；

3、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；

4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；

5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面；

6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。

泡椒底料商用配方

用料：生菜籽油1千克，色拉油500克，泡辣椒（切成粒）1千克，小米椒（切粒，提辣椒鲜味）100克，鲜花椒100克，郫县红油豆瓣500克，泡姜（切颗粒）200克，葱段100克，大蒜200克，麦芽糖30克。

香料：当归片30克，八角50克，沙姜30克，灵草25克，白蔻20克，丁香10克。小茴香10克，白酒50克。

制作：

1.将才只有熬熟，出去菜籽油菜腥味，然后加入色拉油继续熬熟，烧至八成热，加入葱段熬制葱段变干时捞出。

2.油温降至五成时加入红油豆瓣、泡辣椒、泡姜、鲜辣椒中火炒去水份（时间大约半小时左右）。

3.先后加入八角、沙姜、白蔻、小茴香、灵草、丁香（注：各种香料需要先用温水浸泡一下）小火炒至辣椒与各种香料香味飘出，再加入麦芽糖、当归、大蒜、鲜花椒小火炒均匀，最后加入白酒小火闷2分钟即可。

关于泡椒佐料怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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