红烧鸭脚湘菜做法视频大全

红烧鸭脚湘菜做法视频大全

## 配方及做法流程
### 配方
- 鸭脚 2 只
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 清水适量
### 做法流程

1. 鸭脚去毛、去内脏,洗净备用。
2. 锅中烧开水,放入鸭脚焯水,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸭脚,煸炒至表面变色。
5. 加入料酒,翻炒几下。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,淹没鸭脚。
8. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到鸭脚变软烂。
9. 打开锅盖,收汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18 岁以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人等特殊人群不适合食用。
## 注意事项

1. 鸭脚炖煮前需要进行焯水,以去除表面的血水和异味。
2. 炖煮时需要加入适量的清水,以确保汤汁鲜美。
3. 冰糖的用量需要根据个人口味进行调整,如果口味重可以适当多加,但如果不喜欢甜度太高,可以减少用量。
4. 干辣椒的用量也需要根据个人口味进行调整,如果喜欢辣味可以多加,但不宜过多。

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