红烧鸡脚湘菜做法视频

红烧鸡脚湘菜做法视频

配方:
- 鸡脚 2 只
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡脚洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入鸡脚块,煸炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量以刚好没过鸡脚为准。
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时,直到鸡脚变软烂。
9. 最后收汁,让鸡脚表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:

1. 适合中餐馆、家庭聚餐等场合食用。
2. 对鸡肉过敏者、孕妇、小孩和老人等人群不适合食用。
注意事项:

1. 煮鸡脚时,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则鸡脚会变得太硬。
2. 鸡脚煮得越软烂,口感越好,所以可以根据自己的口味调整煮的时间。
3. 酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整,但是一定要掌握好掌握好收汁的时间,否则鸡脚会过干。

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