红烧鲶鱼家常做法湘菜简单

红烧鲶鱼的家常做法湘菜简单

配方:
- 鲶鱼 1条(约500克)
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 8-10个
- 八角 2个
- 花椒 1小把
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鲶鱼切成块状,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3. 加入鲶鱼块煸炒,煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鱼肉熟透入味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 鲶鱼本身就是一种营养丰富的鱼类,因此在烹制时需要适量控制盐的用量,以免过咸。
2. 烹制时需要不断地翻动鱼块,以免烧焦或者煮糊。
3. 炖煮的时间需要根据鱼块的大小和口感来调整,一般来说需要1-2小时左右。
4. 加入适量的糖可以增加鱼的鲜美口感,但也需要适量控制,以免过于甜腻。

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