串串的调味料怎么弄好吃？冷串串调味料汤料做法

大家好，如果您还对串串的调味料怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享串串的调味料怎么弄好吃的知识，包括冷串串调味料汤料做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 串串香调料怎么配
2. 路边摊串串香底料配方
3. 冷串串调味料汤料做法
4. 串串香不辣底料配方

串串香调料怎么配

第一种蘸汁：原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克制法：将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒

（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁

（冷却后放入冰箱中保存）第二种蘸汁

（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可！

路边摊串串香底料配方

串串香是一种受欢迎的街头美食，底料的调配对于口感至关重要。以下是一份简单的路边摊串串香底料配方：

所需材料：

1.豆瓣酱：200克

2.辣椒粉：50克

3.花椒粉：20克

4.姜蒜末：各50克

5.大葱：1根，切末

6.八角：3颗

7.桂皮：5克

8.香叶：3片

9.白糖：50克

10.料酒：适量

11.生抽：适量

12.老抽：适量

13.鸡精或味精：适量

14.骨头汤或高汤：适量

15.食用油：适量

步骤：

1.准备底料：将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、大葱末、八角、桂皮、香叶、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精或味精等混合在一起，搅拌均匀。

2.加热食用油：在锅中倒入适量的食用油，将油加热至五成热。

3.炒制底料：将混合好的底料倒入热油中，用中小火慢慢炒制，使各种香料的味道充分释放。期间可以适时加入料酒，以去除底料中的腥味。

4.炖煮：在锅中加入准备好的骨头汤或高汤，大火烧开后转小火慢炖，让底料的味道与汤汁充分融合。

5.调味：根据个人口味，可以适量加入盐、糖等调料，以调整味道。

6.熬煮：将底料继续熬煮，使味道更加浓郁。熬煮时间可以根据个人喜好来调整，通常在20-30分钟左右。

7.收汁：熬煮至汤汁略显浓稠时，即可关火，让底料稍微冷却。

8.串串香：将准备好的食材，如各种肉类、蔬菜等，串在竹签上。将串串浸入底料中，让食材充分吸收底料的味道。

9.食用：将串串从底料中取出，可以直接食用，也可以蘸取芝麻酱、辣椒油等调料品尝。

这款路边摊串串香底料配方简单易操作，可以根据个人口味进行调整。在制作过程中，要注意火候和炖煮时间，以确保底料的口感和味道。

冷串串调味料汤料做法

油料：

牛油2.5干克，菜子油、色拉油各10千克，炼好的鸡油5千克。

调料：

郫县豆瓣酱

（剁碎）1干克，永川豆豉

（剁碎）300克，冰糖100克，小香葱、姜

（拍碎）、高度白酒、圆葱、醪糟汁、拍蒜各500克，干辣椒600克，紫草200克，汉源干花椒400克。

香料：

小茴香、肉桂、肉豆蔻、草果各125克，甘草、孜然、荜拨、砂仁、木香、甘松、香叶25克，丁香、山奈、香果、八角各50克，白豆蔻150克，香茅草10克。

制法：

1、干辣椒用清水浸泡回软，取出放入绞肉机内绞成蓉。香料拍碎，倒入高度白酒100克。

2、取一口大锅，放入牛油，小火熬至八成热，放入菜子油，下入圆葱块、小葱段、拍松的姜块各500克，小火慢慢炸至小料变成金黄色捞出，放入紫草、色拉油、泡好的香料、辣椒蓉、鸡油，小火熬制1小时，再放入郫县豆瓣酱、蒜、豆豉，继续熬制1小时，放入剩余的调料

（白酒除外），小火慢慢熬制，直至油色红亮时，倒入剩余的高度白酒降温，关火，倒入不锈钢大桶内，焖制1夜，第二天将油和料分离。油脂即红油，料渣为锅底料。

串串香不辣底料配方

串串香底料配方一材料:

串串香不辣底料不加辣椒

混合油5kg

(红油和熟菜油各一半),

豆瓣酱2.5kg,花椒100g,蒜瓣150g,老姜100g,

香料300g,料酒30g,白酒50g、八角30g、

山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、

丁香15g、香果5g、千里香40g。

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