煮腊鱼的做法湘菜

煮腊鱼的做法湘菜的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 腊鱼 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
- 将腊鱼去鳞、去骨,切成块状,放入清水中焯水,去除血水和异味。
- 辣椒、姜、蒜切末备用。
- 大葱切段备用。
- 锅中加入适量食用油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
- 加入辣椒末继续煸炒。
- 加入适量的清水,放入腊鱼块和葱段。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
- 加入少量食用油,继续煮 5 分钟,让鱼肉入味。
- 最后根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味,即可盛出享用。
3. 适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 特别适合高血压、心脏病、癌症等慢性病患者食用。
- 适合消化系统较弱的人食用。
4. 注意事项:
- 腊鱼是一种高胆固醇、高脂肪的食品,故老年人、儿童和患有慢性病的人应该适量食用。
- 煮腊鱼时要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬、口感变差。
- 煮腊鱼时加入适量的食用油,可以让鱼肉更加鲜嫩。

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