自己在家弄烘焙怎么弄好吃 想自己在家做个私人烘焙

很多朋友对于自己在家弄烘焙怎么弄好吃和想自己在家做个私人烘焙不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 在家做私房烘焙靠谱吗
2. 想自己在家做个私人烘焙
3. 烘焙燕麦片怎么弄好吃
4. 在家自己学烘焙可能吗

在家做私房烘焙靠谱吗

靠谱

想要做好私房，一定要有自己的特色主打款，可以不用是什么潮流新品，但一定是你的拿手绝活，好吃到让人忍不住复购。

当然也不要忘了紧跟潮流，消费者们都愿意尝鲜，店里有流行款自然受到青睐。像前两年流行的脏脏包、海盐爆浆蛋糕，抓住一波热潮，能带来不少的收入和人气。

品质最关键：私房烘焙不像大型连锁品牌，主要是依靠熟客口口相传带来生意，所以让人放心的优质品质是保障长期生存的关键。在创业初期就应该充分博得客源群体的好感和信任，选用好的原材料，精心制作产品，做好免费试吃等活动，打响知名度。

想自己在家做个私人烘焙

其实我并不建议自己在家做私人烘培。首先是客源问题做给谁？如何去扩大客源。而且私人烘培的话，你必须要准备好全面的烘焙道具。而且准备材料也不可能会太多，这样所做的产品价格就会提升。所需要考虑的问题有太多，包装等等，还需要一些位置来储存。并不是那么简单就可以做的

烘焙燕麦片怎么弄好吃

主料4人份低筋面粉100克、燕麦片35克辅料樱桃

(干)45克、泡打粉1/4小勺、苏打粉1/4小勺、鸡蛋30克调料植物油65克、白砂糖35克、肉桂粉1/8小勺、巧克力

（黑）适量烘焙燕麦片干步骤1准备原料步骤2大碗里倒入植物油、打入鸡蛋步骤3倒入红糖和细砂糖步骤4充分搅拌均匀，但不要打起泡步骤5在另一个碗里，把面粉、燕麦片、樱桃干、耐高温巧克力豆、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀步骤6把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊步骤7手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形步骤8把面糊压扁，并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙，烤箱中上层，170度，约18分钟

（仅供参考，请根据烤箱实际情况调整）

在家自己学烘焙可能吗

不费钱，去蛋糕店一次花的的钱都够买大半的材料了。

因为我在去年下半年的时候家里买到了烤箱，然后控制不住蠢蠢欲动的心网购了一堆烘焙用具。

都不贵，但是麻烦啊。

烤个戚风蛋糕。用了电动打蛋器，三个盆，一个模具，乱七八糟的东西摆了一堆。

但是，烤出来了看见成品的满足感简直爆棚。

我来细数一下可能需要的工具吧，因为我也是刚入门的小白，所以有不足的地方希望大家可以补充一下。

必备用具：烤箱

有些同学用电饭煲或者微波炉来做蛋糕，其实不好。做烘焙肯定是需要一台烤箱，否则就对不起烘焙里面的两个火字旁了。家用烤箱不是很贵，市面上300-500的烤箱基本都能制作出常用的西点。

选择的烤箱的时候，尽量选择专门做烤箱的品牌，这些厂商的烤箱一般都有着不错的评价。例如：美的、长帝、海氏、东菱、忠臣以及ACA等等。

电动打蛋器【可以不买，但是手很难打发鸡蛋奶油的】

做烘焙西点，很多时候都需要打发鸡蛋。如果是打发全蛋液，有时候两根筷子就能代替手动打蛋器，但是，如果是要打发蛋白，手动打蛋就会把人累的半死。因此，电动打蛋器也必不可少。电动打蛋器品种很多，其实，几十块钱和几百块钱的打蛋器的区别主要就是在打发速率、发热层度以及噪音上面。当然，越贵的东西性能越好，不过，便宜的也能凑合着用，怎么选择，各位小主自己决定啦。购买的时候多看看评价，相信居家的您一定也能买到不错的打蛋器。

电子称

同做中餐、西餐不同的是，烘焙是一个很注重细节的事情。尤其在烘焙的配方里，各种材料都是严格按照比例搭配的，否则做出来的食品口感上会有很大的差别。因此，电子秤在烘焙的过程中显得尤为重要。电子秤一般也可以通过淘宝或者京东买到，价格也很便宜，几十块钱。而且，往往一些卖烤箱的淘宝店，还会在你购买烤箱的时候送你一台电子秤。

必备食材：粉.糖.油.蛋.奶粉

高筋面粉：蛋白质含量平均约为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。

中筋面粉:即普通面粉.蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式点心制作上:如包子、馒头，饺子皮等。而大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

低筋面粉:蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。

糖粗粒糖：粗粒糖即一般家用的糖，使用较少，一般可能会用在饼干中增加口感。幼砂糖：白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水份，杂质及转化糖的含量很低，较易储存，使用范围较广，用于饼干时，糖份多则脆，少则松。

糖粉：洁白的粉末状，糖颗粒非常细，市售糖粉同时有约3~10%左右的淀粉填充物

（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接筛在西点成品上做表表面装饰。

油植物油：一般以菜籽、豆类、蔬菜、花生等为主要的油源。在台湾称沙拉油的是一般豆类的油，在西点制作时，应避免使用如花生油、橄榄油等具有气味的油而破坏应有的风味。豆类的油因无味，油性小、融点低，具良好的融合性，掺在蛋糕里有使蛋糕体柔软的作用，但是比牛油较容易在空气中氧化，故制成品的保存性也较差。

橄榄油：在西式烹饪中,尤其是地中海国家，一般使用橄榄油。橄榄油分成许多不同的等级，但在西点蛋糕方面不适用。

牛油：在大陆和台湾称奶油，也叫黄油。是从牛奶中提取的油脂。而从牛脂肪层提炼出的油脂称牛膏。

蛋

快速搅拌会改变蛋白质的组织结构,有起泡胀发的作用，添加于面糊中，再经过烘烤后会使成品膨松。蛋黄结合糖，油,经搅拌会产生乳化作用,经烘烤可使产品更酥松。在制作饼干时，蛋黄可增加饼干的湿润感，而蛋白则使口感较干，因此在使用蛋白较多的饼干面糊中会添加较多的糖。

奶鲜奶油：有植物性及动物性两种,植物性鲜奶油是人造的,主要成分为棕榈油.玉米糖浆等,具有糖分,通常用来打发后装饰在糕点上;动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出来的,本身不含糖分,用来制作各种甜点,增加润滑口感.植物性鲜奶油可以冷冻.动物性的则只能冷藏.

奶油奶酪：它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，奶酪味道清淡柔和，质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。不同的是这类乳酪还掺入了鲜奶油

（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为CreamCheese；新鲜乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等。

不必备但最好有的材料：

吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名Gelatine译音而来。它是从动物的骨头

（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的者哩粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

泡打粉是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量,泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

酵母制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉,酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉,两者虽然同时都叫做发粉,但性质和用法都不一样.塔塔粉一种酸性的白色粉末，主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或白醋来代替。如果蛋白够新鲜，蛋白容易打发而且碱性弱，这时如果没有塔塔粉其实省略也没有关系。小苏打粉

(bakingsoda)简称b.s,也是一种膨大剂.为碱性材料.例如做朱古力蛋糕时。朱古力为酸性，大量使用朱古力时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。做饼干时使用有增色效果,即白色更白,黑色更黑.但要注意.若加入过量的苏打粉会破坏蛋糕风味与色泽或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。

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关于自己在家弄烘焙怎么弄好吃，想自己在家做个私人烘焙的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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