穿越古代美食

穿越古代美食——《红楼梦》中的红烧肉

一、材料

1.五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 大葱 10 克
4. 料酒 20 毫升
5. 生抽 20 毫升 6. 老抽 10 毫升 7. 冰糖 30 克 8. 八角 2 个 9. 香叶 2 片 10. 植物油适量

二、制作流程

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜去皮切成厚约 0.5 厘米的片；
3. 大葱切段备用；
4. 热锅凉油，油热后加入姜片、葱段煸炒出香味；
5. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色； 6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶继续煸炒均匀； 7. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜； 8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。

三、适合人群 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。特别是红烧肉的汁汁浓稠，口感鲜美，非常适合作为早餐、午餐或晚餐的主食食用。

四、禁忌

1.孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
2. 胆固醇偏高者和高血压者不要食用过多；
3. 皮肤病患者和体内湿气重的人不宜多吃；
4. 食用猪肉后不宜大量饮茶。 五、总结 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的古代美食，通过《红楼梦》中的描述，我们可以了解到红烧肉的制作过程和适合人群、禁忌等信息。在现代社会，我们可以重新演绎这道美食，将其传承下去。

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