刘双全湘菜做法大全

刘双全湘菜做法大全
刘双全是一位著名的湘菜厨师,他的湘菜做法深受人们的喜爱。他的湘菜做法独特,注重食材的原味和营养价值,同时不断创新,使得湘菜更加美味可口。
以下是刘双全湘菜做法大全的一些示例:

1. 剁椒鱼头
这是一道经典的湘菜,以鱼头和剁椒为主要原料,口感鲜美,酸辣适口。制作方法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐水中浸泡10分钟,备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中放入植物油,烧热后加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒翻炒均匀,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 将鱼头放入翻炒,待鱼头两面金黄色即可。
6. 装盘后撒上葱花点缀即可。
2. 红烧肉
这是一道传统的湘菜,以五花肉和辣椒为主要原料,口感鲜美,香糯入味。制作方法如下:
材料:
- 五花肉200克
- 辣椒(青、红、尖、干)100克
- 姜5克
- 蒜5克
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中放入植物油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒块翻炒均匀,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 将五花肉块放入翻炒,待五花肉块表面金黄色即可。
6. 装盘后撒上葱花点缀即可。
3. 干煸四季豆
这是一道口感清爽的湘菜,以四季豆和干辣椒为主要原料,营养丰富,香辣味浓。制作方法如下:
材料:
- 四季豆200克
- 干辣椒10个
- 姜5克
- 蒜5克
- 食用油适量
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
做法:

1. 四季豆去掉头尾,切成3厘米长的段,备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中放入食用油,烧热后加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入四季豆翻炒,炒至四季豆变色。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几下即可。
4. 口味虾
这是一道口感鲜美的湘菜,以大虾和葱姜蒜为主要原料,营养丰富,味道鲜美。制作方法如下:
材料:
- 大虾100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
做法:

1. 大虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放入食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入大虾翻炒,炒至大虾变色。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几下即可。

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