川菜酸菜鱼的做法家常做法

【川菜酸菜鱼的做法家常做法】
步骤一:准备食材

1.鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
2.酸菜
3.豆腐皮
4.生姜
5.蒜
6.青蒜
7.干辣椒
8.食用油
9.料酒
10.生抽
1
1.盐
12.白胡椒粉
13.鸡精
步骤二:清洗鱼片

1.将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2.将腌制好的鱼片放入清水中,冲洗掉表面的血水和杂质。
步骤三:切酸菜

1.将酸菜洗净,切成小块。
2.将酸菜和豆腐皮放入碗中备用。
步骤四:制作汤底

1.将食用油倒入热锅中,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
2.加入适量的水,烧开后加入生抽、盐、白胡椒粉,调制成汤底。
步骤五:煮鱼

1.将清洗干净的鱼片放入汤中,煮熟后捞出备用。
2.将酸菜和豆腐皮放入煮鱼的时间内捞出,放回锅中。
步骤六:加入青蒜

1.将青蒜切段,放入锅中。
2.翻炒均匀即可。
适合人群:

1.适合因积食引起的消化不良、食欲不振、胃及十二指肠溃疡等人群。
2.适合心血管疾病、高血压、高血脂等人群。
3.适合夏季炎热,食欲下降,容易腹泻的人食用。
禁忌:

1.对于鱼肉过敏的人禁用。
2.孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应避免食用。
注意事项:

1.煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响汤的口感。
2.煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3.酸菜中含有亚硝酸盐,过量食用会增加癌症的风险,因此应适量食用。

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