川菜干煸排骨的做法大全

【干煸排骨的做法大全】

1. 材料准备
- 排骨 500克
- 姜 1块
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 10个
- 花椒 1勺
- 食用油 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 青葱 适量
2. 清洗排骨
- 将排骨放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
- 将排骨用清水冲洗干净备用。
3. 制作酱汁
- 将姜、蒜切末备用。
- 将料酒、生抽、盐、糖放入碗中,加入适量的水搅拌均匀。
- 将酱汁倒入锅中,加入适量的清水,将排骨浸泡一段时间。
4. 煸炒排骨
- 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 放入排骨煸炒,煸炒至排骨表面微黄。
- 将酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至酱汁浓稠。
5. 装盘
- 将炒好的排骨装盘,撒上切碎的青葱即可。
适合人群:
- 这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合高血压、心血管疾病、肥胖症等人群。
- 这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于增强身体免疫力。
禁忌:
- 孕妇和哺乳期妇女不适合食用过多排骨。
- 排骨中含有较高的脂肪,因此高胆固醇、高脂肪的人群不适合食用。
注意事项:
- 炒排骨时,要热锅凉油,避免排骨粘锅或炒糊。
- 酱汁的比例要掌握好,否则会影响菜品的味道。
- 炒好的排骨要装盘,避免汤汁流失,口感变差。

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