海鲜煲汁怎么弄好吃的(海鲜的蘸料怎么做)

很多朋友对于海鲜煲汁怎么弄好吃的和海鲜的蘸料怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 海鲜类煲冬瓜汤怎么做好喝
2. 澳龙蘸料怎么调好吃
3. 煮海鲜用什么香料好
4. 海鲜的蘸料怎么做

海鲜类煲冬瓜汤怎么做好喝

海鲜类

（海蟹）煲冬瓜汤，其实就多一个动作，汤美味，海鲜好吃够原味。

要想海鲜煲冬瓜好吃，做到下面三点，多做一个动作就OK。

这个动作就是：煲汤前要姜葱爆炒海蟹后方可下砂煲。

另外，我们先要会挑海鲜：

大家都知道，海鲜强在一个“鲜”字。我们曾久居海边，通过一摸二按三闻就能分别出什么海货是新鲜的、什么海货是远海回来的，那些“海鲜”是养殖的。

就拿螃蟹来说，新鲜生猛的两个眼珠是非常精神的，垫在手上感觉很重手的，色泽很光亮的，就是好海货了，螃蟹，切记要买生猛的，S翘翘的可不要贪便宜买回去哦。

处理螃蟹时最好等到煲汤前几分钟才进行。

备好葱段、姜片，热锅爆香螃蟹，加点料酒提鲜，等螃蟹变红，即可倒入已经煲开的冬瓜里面，再熬几分钟，撒点葱花，淋点香油胡椒粉即可出煲了。

其次，我们要会处理冬瓜：

带皮的冬瓜煲汤会更美味。现在市面上的小冬瓜很多，但是这个口感比不上大冬瓜的好，我们买回一小节就好。

因为是分段买回的，记得要切掉前面那一点点与外界接触的瓜面。

保留冬瓜皮前，要认真洗掉冬瓜的那层戎毛，切记哦，别以为很细很薄没关系，会影响口感的。

这个时候再倒入爆炒好的螃蟹捞匀后熬制几分钟，冬瓜和海鲜完全的融合在一起，十分的清爽美味。

如果冬瓜切成薄片，那就要快火快出，吃海鲜喝清汤。

再有呢，要会配蘸料：

海鲜入锅，一般不会熬太久，也不会大油大盐，就是为了保持海鲜的“鲜”。那么，配套的酱料就很重要了。

喃汁，也称鱼露，市面上只有沿海城市的才有，我们经常吃的喃汁可是专门找海边的传承人做的头道喃汁，简单的酱料使得海鲜更加的美味。

如果你买不到这味特产，用姜葱爆香的生抽汁也是不错的选择。

好食材配上特有的酱料，口感就会更好些的。

澳龙蘸料怎么调好吃

1.

将澳龙用筷子从尾部放尿,刷洗干净,将虾钳和腿用锤子敲出缝,也可以将虾尾剪开一道缝,以便入味。

2.

用10汤匙的海鲜酱油,5汤匙的耗油,1汤匙的白糖,2汤匙的米醋,1.5汤匙的料酒,0.1汤匙胡椒粉,0.3汤匙的食盐调制成酱汁。

3.

起锅稍微多放油,五成油温将葱、姜、香菜、蒜炒香,炒有些干的时候全部捞出,等油凉一点的时候,放入调好的酱汁继续最小火翻炒,出来酱香后加开水,能没过半个澳龙身体即可。

煮海鲜用什么香料好

爱美食，爱健康!大家好我是咩家厨房。从小生活在渤海之滨，鱼、虾、贝、蟹各种海鲜成了本地人生活中，饭桌上不可缺少的一部分。不同的海鲜不同的烹饪方法调料用法也不同。来来来，听咩麻麻讲讲怎么煮海鲜用什么最地道!

海鲜种类实在是太多，简单归类介绍一下：

带壳儿的海鲜如：海螺、螃蟹??、虾??、皮皮虾、扇贝、蛏子

(蛏子生的包水饺很棒的)……这些类型的新鲜海鲜，最好用清蒸，煮也行一定少加水，否则鲜味散入水里影响口感。大火烧开水，洗净海鲜，连盐都不用加，因为海鲜本身就自带咸味，关键掌握好火候。虾??、皮皮虾、扇贝……这些小个头海鲜3-5分钟就好了，贝壳类开口即可。螃蟹要12-15分钟看个头儿大小吧，时间太短容易有细菌。

不带壳儿的如：八爪鱼、各种海鱼、海参等等吧，适合清蒸，但是这些清蒸的时候加料酒或黄酒当然花雕酒更好、生姜、花椒粒、蒜蓉等等。去除腥味，同时海鲜寒性，也可以去寒防止脾胃难受。姜、料酒、花椒粒、蒜蓉这几种基本是海鲜的标配了。

不太新鲜的冻海鲜

(已经死去或冷冻过的)：包括带壳不带壳的或杂鱼、白皮虾等等可以用酱爆或红烧，但是一定记得烹调海鲜少放酱，海天调羹1-2勺即可，隐隐有酱香味道，海鲜本身味道不被遮盖。吃粥的良配[马思纯的微笑]小时候家家户户自己做黄豆酱，专门熬杂鱼，那味道美滋滋。住楼了，再也没吃到了，买的酱也不错，可不是童年那个味道了。

吃剩下的熟海鲜：剥掉壳儿冷冻起来。比如花甲肉、皮皮虾肉、扇贝肉……拌凉菜，炒米饭，包水饺味道也是鲜得掉眉毛。

总体上来说海鲜只要是活的，怎么做都好吃。最好的是清蒸，保持了食材的原味儿鲜味儿，锁住了营养。大家挑选海鲜如果想知道什么技巧，可以评论区留言，我来教你挑选各种海鲜，绝对不会上当[白眼]

(以上内容只是个人的小见解，不足之处希望大家多多指正，我们互相学习，谢谢大家，祝大家健康快乐!)

海鲜的蘸料怎么做

海鲜的蘸料做法

用料：姜末适量、葱花少许、醋一勺半、蚝油半勺、美极鲜酱油一勺、白糖半勺、香油两滴、辣椒油1勺、辣根一点点

做法

1准备食材

2.把所有食材放一起，姜切末，搅拌均匀

3.加少许葱花，也可以加香菜

4.将蘸料拌匀即成

海鲜煲汁怎么弄好吃的和海鲜的蘸料怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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