猪肉三鲜怎么弄好吃 肉三鲜做法

这篇文章给大家聊聊关于猪肉三鲜怎么弄好吃，以及肉三鲜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 肉三鲜做法
2. 肉三鲜都是哪三种材料
3. 肉片烩三鲜做法
4. 荤三鲜怎么做

肉三鲜做法

主料：

猪肉200克

辅料：

剁辣椒400克

大蒜4～5瓣

西红柿1个

家用酱1小勺

步骤1

都要剁的细细的哦，还有肉也是要剁的细细的

步骤2

两分钟就可以了，肉色变白带一点点红的时候出锅刚刚好

步骤3

先炒大蒜和辣椒，有香味出来就可以了，

步骤4

只需要30秒钟

步骤5

当然了要放一点点水，要温水哦，不要放太多平时用的纸杯的三分之一就行了

步骤6

把煸好的肉放进去，开大火，盐适量，味精适量，草果面适量

肉三鲜都是哪三种材料

肉三鲜指的是猪肉、虾仁、韭菜。肉三鲜一般指的是饺子馅，肉三鲜的饺子除了猪肉、虾仁、韭菜之外，还有用鸡蛋、韭菜、虾仁做出来的肉三鲜饺子，我们在饭店吃的三鲜饺子大多是肉三鲜的。

肉片烩三鲜做法

主料

五花肉100克，猪肉馅80克，响皮30克，腐竹50克，黑木耳10克，油菜2棵，油豆腐125克

辅料

胡椒粉6克，五香粉2克，香菜适量，香葱适量，高汤1碗，盐适量，水淀粉适量，香油适量，料酒适量

1.准备材料。

2.将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

3.再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

4.锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

5.锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

6.捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

7.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

8.响皮用冷水泡发。（日志里有响皮的介绍）

9.炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

10.响皮切片。

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1.腐竹泡发，切段。

12.炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。

13.加入高汤。

14.高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。

15.最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。

荤三鲜怎么做

1、准备打水

做荤三鲜一定会放肉，而只有肉馅吸收了，水分变得饱满鲜嫩，煮出来的馅料才会好吃，因此打水十分重要。

一般来说打水分为葱姜水和花椒水，花椒水更适合牛肉、羊肉等腥味比较重的肉类。

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所以如果只是制作三鲜水饺，那么用葱姜水完全可以去除掉肉馅的腥味。

葱姜打水制作起来也比较简单，将大葱切成长段，生姜切片，倒一碗清水，用手不断挤压葱和生姜，释放出葱和生姜的香味之后，再浸泡5分钟。

然后把葱和生姜捞出，葱姜打水就做好了，放到一旁备用。

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2、准备韭菜

将韭菜清洗干净之后放到通风处控干水分，水分一定要控干。

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因为韭菜本身是比较容易出水的，不控干水分，后期韭菜渗水混合上这些水分，馅料就会比较松散，吃起来不好吃。

控干水分后，把韭菜切成小段，然后加上一勺食用油，食用油可以锁住韭菜的水分。

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3、准备肉馅

三鲜水饺中的猪肉最好选用五花肉，五花肉会带有一些油脂，馅料吸收了油脂之后，吃起来会更香。

另外购买的五花肉如果带皮，最好去皮之后剁碎，带皮的五花肉吃起来口感会比较硬，口感没有这么好。

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五花肉剁碎之后，我们要加入一些生抽、老抽、白糖、食用盐，以及刚刚准备的打水，腌制一段时间。

放打水的时候要少量多次不断地搅拌，让肉馅吸收水分，同时让肉馅有黏性，后期包起来才不会松散。

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4、准备虾仁

虾仁可以使用已经处理好的冰冻虾仁，也可以购买新鲜的大虾回来，挑出虾线之后剥出虾仁，如果不想处理也可以只使用虾皮。

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但如果使用的是虾仁，那么一定要用刀将虾仁切小一些，切成虾仁碎，微微带有一些颗粒，吃起来会更有嚼劲，同时可以让虾仁入味。

切好后，把虾仁倒入肉馅中一起腌制，让虾仁吸收调料，同时去腥。

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5、包饺子

食材都准备好之后，我们就可以把所有食材放到一起，搅拌均匀。

但这里要注意，放入韭菜之后，什么时候开始包饺子，什么时候放盐，盐放入得过早韭菜容易出水。

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另外要注意，馅料里最好不要放太过浓烈的调味品，比如十三香、五香粉等。

因为韭菜本身气味比较浓厚，可以起到提鲜的作用。

如果使用味道比较浓烈的调味品，很容易掩盖它们的鲜味，只需要加入少许蚝油提鲜就好。

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6、煮饺子

馅料调好之后，把饺子包好就可以煮饺子了，煮饺子的时候要注意，如果还没有冻过的饺子，那么要开水下锅。

开水下锅，可以缩短烹饪的时间，避免导致煮太久而破皮。

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同时新鲜的饺子皮比较嫩，温度也不低，放入热水中，不会使得锅中的水温骤然下降，可以让饺子受热更加均匀，煮出来也会更美味。

关于猪肉三鲜怎么弄好吃，肉三鲜做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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