川菜粉蒸牛肉传统做法

川菜粉蒸牛肉传统做法详细菜谱
制作流程:

1. 准备食材:牛肉、米粉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、胡椒粉、香菜等。
2. 牛肉处理:将牛肉切成薄片,用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制15分钟。
3. 米粉制作:将米粉放入碗中,加入适量的开水搅拌成面糊,用漏勺捞出放在冷水中过凉,然后沥干水分。
4. 蒸制:将腌制好的牛肉片放入碗中,加入适量的米粉面糊,然后将碗放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
5. 调味:蒸好后,取出碗,将锅中的调料倒入锅中,翻炒均匀。
6. 上桌:将炒好的调料倒在牛肉上,撒上葱姜蒜末、香菜末等,即可享用。
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、脾胃虚弱等疾病人群食用。
2. 适合孕妇、小孩、老年人等食用,能够增强免疫力,营养丰富。
禁忌:

1. 牛肉不宜与绿茶、萝卜、芋头、苦瓜、香蕉等食品一起食用。
2. 牛肉不宜与豆腐、豆瓣酱等香辣食品一起食用。
3. 牛肉不宜与维生素C一起食用,否则会影响牛肉的营养价值。
注意事项:

1. 米粉的调制很重要,一定要搅拌均匀,以免出现面糊不均的情况。
2. 蒸制的时间要根据蒸锅的大小和牛肉的厚度来调整,以确保蒸制的时间均匀。
3. 炒好的调料要翻炒均匀,以免出现异味。
川菜粉蒸牛肉传统做法是一道营养丰富、美味可口的川菜。制作流程简单,适合人群广泛,但需要注意食材处理、调料搭配和蒸制时间等问题。希望本文能够帮助到您,让您在家中也能够享受到这道美味的川菜。

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