湘菜厨师皮蛋的做法大全

湘菜厨师皮蛋的做法大全
配方:
- 皮蛋2个
- 青豆适量
- 瘦肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将皮蛋切成小块,放入碗中备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入葱花、姜末继续煸炒,加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入皮蛋块,加入适量的淀粉搅拌均匀。
5. 大火烧开后转小火煮约10分钟,让皮蛋入味。
6. 最后收汁,加入适量的葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和对皮蛋无抵抗力的人。
注意事项:

1. 皮蛋本身是一种腌制食品,易入味,但也需要慢慢烹调才能入味。
2. 烹调过程中不要加入过多的盐,以免影响口感。
3. 瘦肉末需要煸炒至变色,口感更佳。
4. 皮蛋块需要切成小块,以便入味。

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