腌的咸肉怎么弄好吃窍门怎么腌制咸肉才好吃

模板大师阅读：- 2024-06-25 06:09:34

各位老铁们好，相信很多人对腌的咸肉怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腌的咸肉怎么弄好吃窍门以及怎么腌制咸肉才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

怎么腌制咸肉才好吃
咸肉怎么腌好吃又透明
腌的咸肉好吃吗怎样做
怎么样腌咸肉才好吃

怎么腌制咸肉才好吃

第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起

第二步：炒盐

（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀

（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味

第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！

第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制

第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着

切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！

咸肉怎么腌好吃又透明

食材：

五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；

制作过程：

1，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；

2，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；

3，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；

4，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；

5，将五花肉挂在阴凉通风的地方，差不多风干5天时间，便可以切片享用。

烹饪小技巧：

1、猪肉在腌制之前，最好是用水将其中的血水以及杂质清洗干净，可以帮助减轻一定的腥味，而且这样处理的猪肉吃着才会更加干净卫生；

2、猪肉一定要控干水分才可加盐腌渍，否则不易存放，会变坏，香料的食用没有固定的限制，根据个人的喜好搭配即可，一定要将炒熟的食盐充分晾凉后才可腌制猪肉，否则盐中的水汽浸入生猪肉中，也容易坏的；

3、做好的咸猪肉，放入冰箱冷藏保存，最少可以存放半年的时间，随取随吃更加方便。

腌的咸肉好吃吗怎样做

腌制的咸肉，个人觉得喜欢自己做，因为自己做的咸肉不咸不淡合适就好，我佩服妈妈做的各种咸菜，味道香不咸，而且一年四季不腐烂，有些人认为，腌制咸肉，腊肉，咸菜盐要特别多放才不臭和腐烂，可我妈妈教我做这些说不需要过量和多放盐，例如，一斤新鲜肉放三克，十斤放三两至四两盐，主要是保持肉内腌制过成中保持空气干燥，急时让肉干的快，咸菜也是保持密封，不要通空气和沾油，过多的盐腌制的咸肉，腊肉，咸菜等吃的时候，洗了多次也不见得把多余地咸味洗掉，而且洗多次了，把原味和本来的香味洗没了，多年来我们就是这样做的，带些在外面来，很多同事和员工都抢着要，说是我们的腊肉，咸肉，咸菜和酸菜刚合适不咸不淡，个人觉得是这样，不喜勿喷。