炒茄子下饭做法湘菜

炒茄子下饭做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油,放入茄子煸炒,炒至茄子变软,盛出备用。
5. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、青红椒丝继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒,直到汁汁浓稠。
7. 将炒好的茄子倒入锅中,翻炒均匀,即可关火。
【适用人群】
适宜年龄18岁以上,无高血压、无心脏病、无糖尿病等慢性疾病的人群食用。
【注意事项】

1. 茄子在炒之前,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,口感更好。
2. 瘦肉末腌制时,可加入一些淀粉,口感更嫩滑。
3. 炒茄子时,不要炒太久,以免影响口感。
4. 青红椒丝根据个人口味可适量增减。

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