虾滑在家怎么弄好吃,虾滑家庭做法
![虾滑在家怎么弄好吃,虾滑家庭做法](/pic/虾滑在家怎么弄好吃,虾滑家庭做法.jpg)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于虾滑在家怎么弄好吃,虾滑家庭做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
番茄虾滑的家常做法
主料:
番茄1个
辅料:
虾仁250克
蛋清1个
盐3克
胡椒粉1勺
料酒1勺
淀粉2勺
糖5克
番茄酱1勺
香油1勺
步骤:
1·把虾切成虾泥
2·加入盐糖胡椒料酒蛋清生粉,搅拌
3·西红柿划十字过热水,去皮
4·切开三分之一处,挖出番茄
5·放入虾泥,上锅蒸15分钟
6·淋上用盐番茄酱香油做的勾芡
虾滑如何制作
虾滑是我去吃火锅必点的菜,口感弹牙滑嫩,滋味是鲜美非常,而且虾本身是最为适合我们食用的食材之一,营养也是很高的,至少完全不是蟹肉棒、鱼豆腐之类的鱼糜制品可以比的。不过虾滑这种很难看出原料状态的东西可能外面吃着也不太放心,这次我们就来分享一下在家怎么制作虾滑,顺便分享一种很好吃的虾滑做法,毕竟也不是每次都能为了吃个虾滑在家里弄个火锅。
——自制虾滑——【准备材料】:青虾1斤、鸡蛋清1个、料酒和盐少许。
(没看错,不加任何淀粉、猪肉之类的东西)
【制作步骤】:
首先处理青虾,把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线,再冲洗一下可能残留的脏东西之类的,然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分;接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了,把弄干多余水分的虾仁放在菜板上,然后用刀子压在虾仁上,刀面与菜板大约呈30度角,保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状;新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧,其实掌握了出力的方式就很简单了,所有虾仁都刮成碎糊状之后,用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些,敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了;然后将虾肉糊放入碗中,加入鸡蛋清、料酒5毫升(如果对于鱼虾的腥味比较敏感,可以考虑再加1克的白胡椒粉)、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”:朝一个方向一直搅拌,一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲,拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以;最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了,不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑,甚至口感可以说是脆嫩的哦。
【相关要点总结】:
★虾滑要最大程度的弹牙滑嫩,那么首先就必须用新鲜的虾仁来做原料,冰冻的虾做出来是真的有能感受到的差别。而且虾线一定要去掉,不然的话虾滑煮出来不仅口感牙碜、卖相也差。
★其次虾滑要想获得最丰富的口感,那就最好不要用刀直接剁虾仁,更不要用料理机之类的打碎,因为这些方式处理的虾滑可能十分顺滑,但是脆嫩弹牙的感觉就差很多了,大家可以根据自己的口感喜好来选择处理虾仁的方式。
★最后就是这个做法并不需要放淀粉来帮助虾滑成型,按照上述步骤来处理,只要确保虾仁是足够新鲜的、搅打的程度到位了,那么不需要淀粉的帮助,适量的鸡蛋清就足够了。
最后来分享一个虾滑的快捷家常烹饪方式吧,毕竟如果专门为了虾滑去吃个火锅蛮奢侈的。
——水煮虾滑——【准备材料】:虾滑、蔬菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、豆瓣酱适量。
【制作步骤】:
我们可以挑选自己喜欢的蔬菜,比如生菜、黄瓜、豆芽什么的,先把蔬菜洗净,需要改切的就切一下,然后烧一锅开水先把蔬菜烫至变色、断生,捞出沥水铺在大碗里垫底;锅里下一点油烧热,把部分干辣椒和花椒放进去小火炒出香味,辣椒开始变为褐色的时候就差不多了,把干辣椒和花椒盛出用刀背碾碎再剁细,就得到了我们一会要用到的“刀口辣椒”;(我个人比较喜欢这个现制的调料,如果大家不喜欢就跳过这个步骤吧)锅里再次下油烧热,下葱姜蒜末爆香,然后下一勺郫县豆瓣酱炒出红油,接着锅中加适量水烧开。水开之后下一点点盐、糖调味,用汤匙将虾滑分成小丸子状下进锅里,虾滑全部入锅之后大约煮3分钟左右,虾滑浮起基本就熟了;捞出虾滑放在垫底的蔬菜上面,然后淋入适量的汤汁,最后撒点一点“刀口辣椒”、葱花、蒜末,再烧一勺热油淋在上面激发香味,一碗非常美味的水煮虾滑就做好了。
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对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!安井虾滑怎么做好吃
准备材料:
1葱姜蒜、白芝麻
2火锅底料
3安井虾滑、也可以用鲜虾
步骤:
1起锅烧油下葱姜蒜爆香、加入小块火锅底料炒匀
2下点水、浓度自己把握
3下虾滑、形状自己把握
4可以整点自己喜欢的配菜、我加了包泡面
5大火煮几分钟、很快就可以起锅了
6起锅后加点葱花蒜末白芝麻、泼上热油!
虾滑家庭做法
1、虾去壳和虾头,虾线
2、五花肉洗净
3、鸡蛋一个
4、将虾,五花肉放进绞肉机,加入一个鸡蛋清,少量酒酿,盐和胡椒粉
5、准备绞肉
6、几秒就碎了
7、红薯粉适量
8、加入红薯粉,姜和少量的清水
9、绞好的虾泥
10、将虾滑玛平到盘子里
11、煮个青菜虾滑面,味道鲜美
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的虾滑在家怎么弄好吃和虾滑家庭做法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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