翠绿大蒜怎么弄好吃 芥兰怎么炒才又嫩又绿

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本文目录

1. 怎样腌蒜翠绿不变色
2. 绿头蒜怎么做
3. 芥兰怎么炒才又嫩又绿
4. 绿蒜什么味道

怎样腌蒜翠绿不变色

要想腌蒜翠绿不变色可以这么做：首先把蒜去皮洗干净放在阳光下晒8个小时左右以去干水分，再用盐稍稍搅拌一下，放置两三个小时再进行腌制，即可翠绿不变色。

绿头蒜怎么做

自制方法紫头蒜1000克，米醋500克。1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。小窍门泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。2.泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

芥兰怎么炒才又嫩又绿

第一步：将买回来的芥兰，放到清水里面，用淡盐水浸泡半个小时，然后清洗两遍，将芥兰清洗干净，放到菜篮子里沥干水分，接着将芥兰放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜叶部分切小段，切好之后装盘备用！

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第二步：将准备好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，装盘备用！

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第三步：起锅加入大量的清水，煮开后加入1小勺的食油，然后将芥兰放入锅中焯水，等芥兰断生后，立马用漏勺捞出沥水备用！小诀窍：焯水的时候，加油可以保持芥兰的翠绿，和清脆的口感！

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第四步：芥兰焯水后，由于菜叶会吸水，所以滤水的过程中，可以用锅铲轻轻的挤压一下，挤出多余的水分！

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第五步：起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥兰，再加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉

（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步），转成大火快速的翻炒，翻炒均匀即可出锅，装盘！

绿蒜什么味道

绿蒜有特殊的味道。因为绿蒜是指蒜的嫩茎，味道与普通大蒜不同，它具有浓郁的蒜香味，但比大蒜更为柔和，口感也更为清爽。绿蒜是亚洲常见的食材之一，也是烹调中常用的佐料之一。绿蒜含有丰富的维生素C和钙质，具有开胃、消食、解毒、提神等功效。除了可以加入凉拌菜和火锅等中餐料理，绿蒜还可以搭配西式料理，如意大利面、披萨等，为菜肴增添独特的口感和香气。

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