泡椒黄鳝怎么弄好吃窍门？泡椒脆鳝如何做

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本文目录

1. 泡椒盘龙黄鳝的做法
2. 泡椒脆鳝如何做
3. 泡椒鳝鱼片的家常做法
4. 泡椒芹菜黄鳝的家常做法

泡椒盘龙黄鳝的做法

食材清单

盘龙黄鳝500g、泡椒20个、泡姜1块、蒜6个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽鸡精适量

做法步骤：

1，将盘龙黄鳝处理好，泡出血水，清洗干净；泡椒切丝，泡姜切丝，蒜切片

2，将盘龙鳝鱼进油锅煎一下捞出

3，备料倒进去翻炒，加入一勺豆瓣酱一勺料酒翻炒

4，倒入盘龙黄鳝，加入生抽翻炒1分钟，加少许鸡精，出锅即可。

泡椒脆鳝如何做

主料：

黄鳝500克

蒜苔100克

辅料：

泡海椒50克

泡姜50克

菜籽油4茶匙

料酒2茶匙

郫县豆瓣1茶匙

花椒1撮

白糖少许

醋少许

做法：

1.黄鳝破腹、取骨、切头、划长片，泡洗去血水、沥水。

2.泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。

3.锅热多油，五六成热下鳝片；

4.炸至表面起小泡捞出。

5.倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香；

6.中火下鳝片，加少许水翻炒；

7.放蒜苔翻炒；

8.大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可

泡椒鳝鱼片的家常做法

食材清单：葱姜蒜20g，泡椒10g，青红辣椒15g，鳝鱼300g，盐10g，油20g，生抽20g，糖15g。

烹饪步骤：

1.把鳝鱼切段，洗净，辣椒切块，葱切段，姜蒜切碎，锅放半锅水，倒入少许料酒，冷水下入鳝鱼片。

2.等鳝鱼稍稍变色即可捞起，洗去浮末，另起锅，下底油烧热，把葱姜蒜、辣椒泡辣倒入爆炒。

3.等配菜炒出香，倒入鳝鱼片，大火爆炒2分钟，再加入盐糖生抽调味，即可起锅。

泡椒芹菜黄鳝的家常做法

食材：鳝鱼300克，芹菜150克，蒜10克，姜5克，花椒2克，豆瓣酱15克，植物油50克，料酒10克，醋10克。

做法：

鳝鱼清洗干净切断，芹菜斜切小段焯熟备用；姜、葱、蒜切末。

锅中热油，放入鳝鱼煎至变硬盛出备用。另起锅加入葱姜蒜末1勺辣椒粉1勺花椒粒1勺料酒1勺豆瓣酱炒匀，倒入鳝鱼炒匀。

放入芹菜丝炒匀出锅。完成。

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