粤菜的常见做法大全

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们的喜爱。下面我将介绍一款粤菜的常见做法大全，包括详细制作流程、适合人群、禁忌等。
【红烧肉】
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤：

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与小数食物同食，如葱、姜、蒜等；
3. 患有热性疾病、高血压、冠心病的人应少吃；
4. 孕妇、产后母奶者不宜多吃。
【清蒸鲈鱼】
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼身上切几刀，用盐、料酒、姜片腌制 10 分钟备用；
2. 蒸锅里放入清水，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花，淋上生抽，再淋上适量的食用油，继续蒸 5 分钟，让香气更加浓郁；
4. 将蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸出来的汁水，将汤汁留在锅中，加热至浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 患有热性疾病、高血压、冠心病的人应少吃；
2. 孕妇、产后母奶者不宜多吃。
【柠檬虾】
材料：
- 鲜虾 500 克
- 柠檬 1 个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 将鲜虾去壳去头，洗净，用刀在虾背处切开一道口子，用料酒、盐、姜末腌制 10 分钟备用；
2. 柠檬切成薄片备用；
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的虾，煸炒至变色；
5. 加入适量的生抽、糖和适量的清水，大火煮开后转小火焖煮 5 分钟；
6. 加入切好的柠檬片，继续焖煮 2 分钟，让柠檬的清香入味；
7. 最后，加入适量的盐调味即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 患有热性疾病、高血压、冠心病的人应少吃；
2. 孕妇、产后母奶者不宜多吃。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Mpb9KIjGHKKM.html